配方里的盐，肉的量都可以自己调整的，不用刻意按照配方，按照自己口味加添盐就可以

用料  

猪肉馅500g
姜末                适量
盐                10g
油                10g
水                30g
葱白                适量
花椒面                5g
酱油                10g

秘制饺子馅的做法  

  1. 肉馅放在盆里，加入水顺着一个方向搅上劲，这是饺子好吃的关键

           

  1. 然后放入油，盐，酱末，花椒面，酱油，继续顺着一个方向搅拌

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  1. 搅拌好以后加入切好的葱末，继续顺着一个方向搅拌（此时可以当任何自己喜欢吃的蔬菜，韭菜，白菜，香菇等等，都可以的）

           

  1. 我又加了点洋葱，饺子馅就做好啦，活块面，包饺子吧，如果觉得颜色浅可以适当加着老抽

    此贴用的是芹菜，也可换成白菜等含水量大的菜，饺子做法大全做法与芹菜相同！香菇，青椒等含水量小的，直接放就可以。 同样适用于包子馅！ （做包子馅要打水，水最后放）韭菜鸡蛋馅，与其他不同，洗净切碎，鸡蛋不要多，一捆韭菜一个蛋就行，多加一些油，烧热，放鸡蛋，不停画圈，把鸡蛋搅成碎，关火放凉，油锅中倒入韭菜，包之前加盐，不然会出水 。一定要快！些！包！ 主料：猪肉750g、芹菜6大棵、葱姜适量、酱油3大匙、料酒1大匙、耗油2大匙、花椒粉或十三香粉1大匙、糖1.5匙、盐少许、热油50ml、香油1大匙。

  2. 猪肉绞成馅，入盆待用，芹菜用手动绞馅器绞碎（摘去芹菜叶子），放少许盐，腌1-2分钟，入口罩布袋或徒手攥干水分，入放肉肉的盆中

  3. 放入除热油，香油外所有调料，外加少许盐！7b699c96544611e7bc9d0242ac110002_1836w_2448h

  4. 热锅做油，待快冒烟时关火，待凉（不会把肉烫熟，但也不要放凉）浇到调料上，用筷子顺一个方向快速搅拌均匀，淋入香油继续拌匀即可



2017-10-26 浏览次数：179次