黄瓜饺子馅的制作秘籍

原料：小麦面粉适量，黄瓜1根，鸡蛋2个，食盐、鸡精、蚝油各适量。

　　准备：

　　1、黄瓜洗净，擦成细丝，再用刀剁碎，然后撒上一小勺盐，腌制5分钟左右。

　　2、把鸡蛋打入碗中，加适量的盐打散，放在油锅中炒成鸡蛋碎，越碎越好，炒好后放凉备用。如果炒得不是很碎，可以再用刀切碎。

　　操作步骤：

　　1、把腌好的黄瓜用布包起来，挤出黄瓜汁。记住，黄瓜汁不要倒掉，有用的。

　　2、把挤出水分的黄瓜汁和炒好的鸡蛋碎放在一起，加入盐、鸡精、蚝油，搅拌均匀备用。这就是馅料了。

　　3、面粉倒入和面盆中，加入黄瓜汁和成面团，如果黄瓜汁比较少，可以加适量清水。面团和好以后，静置饧半小时以上，再揉成光滑的面团，最后擀成饺子皮。

　　4、把饺子包好，下锅煮熟即可。

食材：猪肉馅，黄瓜，面粉，盐，姜末，葱末，香油，生抽，老抽。
做法：
1、将黄瓜洗干净后，擦成丝，加盐腌制20分钟，以便将黄瓜里的水分腌出来；
2、大葱切成葱末；
3、猪肉馅里加葱姜末，生抽，老抽，香油搅拌；
4、分次加入腌黄瓜挤出来的水，给肉馅打水，将肉馅上劲（不会打水的可以看想要肉饺子鲜嫩多汁，先来学学如何给肉馅打水吧）；
5、肉馅上劲之后加入挤干水分的黄瓜丝，用筷子搅拌均匀即可包。

主料：虾仁，配料：黄瓜

饺子技术培训作料：胡椒面，盐，鸡精，香油，花生油，料酒，生姜，加3一点点老抽也可以

1、将黄瓜切成小丁

2、把虾仁剁碎，不要太碎就可以，放料酒、盐、生姜末腌制一会

3、黄瓜、虾末拌入胡椒面，盐，鸡精，香油，花生油，馅就做好了

2、流程

         一、 鸡蛋磕入碗中，搅匀，入油锅中炒碎，黄瓜洗净，切成碎末。虾仁去沙线，切成碎末

　　 二、 炒鸡蛋末凉透，加入黄瓜末、虾仁末、生油、盐、味精，搅匀成馅料

　　 三、 取冷水面团搓条，下剂，擀皮，包入馅料，做成水饺生坯

　　 四、 锅内加水烧开，下入水饺生坯，煮熟即可