鸡肉核桃馅
材料
鸡肉，核桃，香菇，胡萝卜，高筋面粉，姜，料酒，酱油，盐，橄榄油，胡椒粉
做法
1、烤箱上下管180度预热5分钟，放入核桃烤8分钟取出，用擀面杖擀成粉末。
2、面粉加温水揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜饧20分钟左右。
3、面粉加入胡萝卜原汁，揉成软硬适中的面团，包上保鲜膜饧20分钟左右。
4、鸡肉剁成肉糜。
5、香菇洗净剁成末。
6、鸡肉、香菇、核桃粉、姜末混合，放橄榄油、料酒、酱油、胡椒粉、适量盐搅拌均匀。
7、将面团揉搓光滑，搓成条状，切成大小均等剂子（加了胡萝卜的剂子略小些）。
8、将两个不同颜色剂子按扁，擀成面皮。
9、取适量馅料置于面皮上，捏褶包成饺子。
10、饺子技术培训反之，白色剂子略小些，不同颜色的两个面剂按扁擀成面皮，取适量馅料包成饺子。
11、煮锅加水烧开，依次放入饺子轻轻搅动。烧滚后加入冷水，加三次冷水后饺子浮起，过冷开水，装盘即可。
主料：鸡脯肉或鸡大腿肉6两、香菇12朵（由于鸡肉里没有脂肪，口感不好，所以要加香菇。香菇可以相应的多放一点）
辅料：十三香（提味很重要，少不了的）、葱姜末、植物油
做法：
1.将香菇泡水，鸡肉剔去骨头。
2.鸡肉剁成肉糜，在剁的过程中将香菇加入，一块剁碎，这样鸡肉还能吃一些香菇的水分。
3.鸡肉剁好后加入十三香，葱姜末，酱油，搅拌，然后往鸡肉里打水，可将泡香菇的水打进去，打6~9汤勺即可。
鸡肉白菜饺子
准备材料：鸡肉150克，大白菜100克，芹菜20克，鸡蛋2个，饺子皮、高汤、植物油各适量。
制作方法：①将鸡肉末放入碗内，加入少许酱油拌匀。
②大白菜和芹菜洗净，分别切成末。鸡蛋炒熟，并搅成细末。
③将所有原料拌匀成馅，包成饺子，并下锅煮熟。
④再锅内放入高汤，撒入芹菜末，稍煮片刻，再放入煮熟的小饺子，加少许香油和酱油。
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