说到馅料有很多门道,比如你在家要做的是猪肉饺子,所以你的蔬菜和猪肉的比例是1比1,这是饺子的黄金比例。

如果你想要用芹菜馅,这芹菜会有水,蔬菜一定要盐,水腌干再包水饺,但也不要太干,差不多8成干就可以放进肉里了。

准备食材:面粉、韭菜、猪瘦肉、土鸡蛋;PS:喜欢吃肥的可以用五花肉

猪瘦肉洗净剁碎、韭菜洗净切好,猪肉、韭菜、鸡蛋、生姜、酱油、盐、花生油、鸡粉等一起拌均成韭菜猪肉馅

煮饺子中加入加入适量的生姜丝、盐、煮出的饺子更好吃;煮沸等等饺子容易溢出,这是加适量的冷水防溢出不易煮破

1.西红柿鸡蛋馅

  • 西红柿500克,鸡蛋两枚,香菜50克;

  • 西红柿切十字口,用开水烫开,去皮,切丁,西红柿挤干水分;

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  • 香菜去叶,切末;

  • 鸡蛋将蛋清蛋黄分开打散;

  • 热锅起油加蛋清,蛋黄炒熟;

  • 加入鸡粉5克、味精5克、盐1克,加入葱油30克、香油5克、白糖8克,饺子技术培训搅拌均匀即可。

下面再赠送一盘茭瓜素馅的制作方法,其他素馅举一反三,是时候打开你的脑洞了~

你也可以把做成的成品拍照后台发送给我们,让加班中的小编吧唧吧唧嘴...

2.茭瓜素馅

  • 茭瓜300克,洗净后去两头;

  • 用中号的擦丝擦成丝,加入盐10克腌制10分钟;

  • 用水清洗到没有咸味,将茭瓜丝挤干水分;

  • 将鸡蛋蛋黄分开打散;

  • 热锅起油将蛋清蛋黄炒熟,加入盐4克,鸡粉2克,味精2克;

  • 加入葱油30克,香油5克,搅拌均匀即可。