小茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑、茴香醛等香味物质。是集医药、调味、食用、化妆于一身的多用植物。
原料：面粉，韭菜，茴香，猪肉馅，鸡蛋，葱姜，盐味精，香油，酱油，生抽，蚝油。
做法：
1、面粉加适量水和成面团，醒制20分钟。
2、猪肉馅加葱姜，酱油，生抽，蚝油，味精香油，搅拌均匀。调成肉馅。
3、鸡蛋炒散备用。
4、茴香洗净切碎备用。
5、韭菜洗净，切碎备用。
6、将猪肉馅，鸡蛋，韭菜，茴香放盆里。
7、加入盐味精，香油调好饺子馅。
8、醒好的面，做剂子擀皮。
9、包好饺子，放入开水锅煮熟即可。
水饺饺子培训做法：
1、猪肉切小丁，用盐、少许酱油、鸡精码味半天；茴香去老梗，洗净后切细；木耳提前泡发，摘净，切碎；熏干切小丁。（豆腐干也可）
2、将茴香倒入适量花生油（防止杀盐出水），和匀；打入一个鸡蛋，再把其他切碎的原料加入，调入适量盐、鸡精，顺同一方向搅拌上劲即可。
3、和面。面粉里加少许盐和一个鸡蛋，这样的饺子皮比较筋斗，煮的时候不容易破；面团揉得不粘手后，醒一醒，再揉一揉，面会更筋斗。
4、揪一块面团搓成2公分左右直径的长条，用刀切成（或用手揪)一公分左右厚的剂子。撒上面粉，滚一滚剂子防止粘连，再把剂子团一团，大概团成圆柱形圆，用手掌根部压扁。然后用擀面杖擀成中间稍后四周薄的圆形饺子皮。
5、在饺子皮上放入适量的馅心，对折，然后用左右手拇指食指捏着饺子边，合力一压再往中间一挤，饺子就成型了。
6、烧开水，饺子下锅，水中放少许盐。煮的过程用勺子推一推饺子，防止粘底，每次开锅后稍一会，再加入一小碗冷水，约3-4次（视饺子大小调整），饺子就熟了即可装盘。（最好用饺子专用盘，能漏水，饺子不容易粘连破损）
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