饺子万能陷系列指导学习

香菇猪肉胡萝卜饺子的做法

1.面粉里加入1个鸡蛋，适量水和成面团，醒半小时

2.胡萝卜去皮擦丝切成小段，锅里放油炒五成熟时盛出

3.肉泥里加入生姜末，生抽，少许老抽，蚝油，浓缩鸡汁，盐，白糖

4.调均后加入1个鸡蛋搅上劲儿，加用适量花生油顺时针搅拌粘稠

5.加入香菇末和炒好的胡萝卜，香菇末切好后要挤出水份

6.调好后加入葱末和香油，先用香油拌一下葱末

7.香喷喷的馅料就做好了

8.面团醒好后分成若干小剂子，擀成饺子皮

9.饺子皮放入足足的饺子馅儿

10.薄皮馅儿大的饺子就包好了

做法：
　　水焯胡萝卜法：
　　1、把面倒进盆子里，加一点盐，用温水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好了先
　　揉一揉，然后用保险膜包住醒一会儿； 　　2、把肉剁成馅，不想太累的话就买现成的肉
　　馅吧。切碎，把姜葱切末待用； 　　3、把肉馅放入盆中，加入少许酱油，盐，
　　搅拌均匀，再加入姜葱末一起搅拌好； 　　4、萝卜用多功能刀切成丝，用开水

烫一下，把水挤干，然后再剁碎； 　　5、把剁好的萝卜再次挤干水分放入拌好的肉馅中，
顺一个方向搅拌均匀成； 　　6、把面揉成长条，下成相同的小剂子，擀成小圆片，
包成饺子； 　　7、用开水下饺子，水尽量多一点。锅开后点少许凉水，再开之后再点一次
，点两次水之后饺子差不出就熟了； 　　8、用酱油，醋加点油波辣椒蘸着吃。
　　油法：
　　原料：面粉、肉馅、胡萝卜擦细丝。葱姜蒜末。　1、 把面倒进和面盆里，用温
　　水或冷水和面，面不能和得太硬，也不能太软，和好之后然后用湿豆包布包住； 
　　　　2、肉馅用盐、酱油、黄酒、蒜末搅拌，偎一小时左右。 　　3、胡萝卜擦细丝，
　　　　略挤水分。把炒勺放火上，加油如同炒菜一样把胡萝卜倒入热油炒勺，翻炒。
　　　　因为胡萝卜内含胡萝卜素，只溶于脂肪，同时生胡萝卜口感比较干涩、素气，加一
　　　　些油翻炒有利于营养和改善口味。 　　4、把偎好的肉馅和炒好的胡萝卜放在一起，
　　　　加入葱蒜末、盐、酱油、植物油、。搅拌。 　　5、把面揉成长条，下成相同
　　　　的小剂子，擀成小圆片，包成饺子； 　　6、用开水下饺子，水尽量多一点。锅开
　　　　后点少许凉水，再开之后再点一次，点两至三次水之后饺子差不多就熟了； 　　
　　　　7、把蒜用木臼捣碎，放入碗中，加、少许酱油、少许香油、辣椒油，搅拌。
　　　　此作为蘸料。