饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成
蝴蝶蒸饺
水饺饺子培训原料：
面粉200克，开水100克，肉馅150克
制作方法
面粉用开水烫成面团，揉光揉匀，下剂子，擀成圆皮
将面皮的两边卷上来，留下小半边不卷
把面皮翻过来，放入馅心
将馅心包起来，把两条直边捏起来
没翻卷的面皮做成眼睛
捏出翅膀的花纹
把两只翅膀翻过来
做好的蒸饺蒸熟
「紫色花饺子」
用料
小麦粉200g
水110g / 馅料适量
制作步骤
1、准备好材料混合；
2、揉成光滑面团；
3、取一块白色面团加入适量紫薯粉（我是35克面团加了5克紫薯粉，做以参考）；
4、揉成光滑均匀紫薯面团；5、搓成长条；
6、按扁；
7、擀成长条片；
8、同样白色面团搓条，放入擀好的紫薯面片上；
9、包起来捏紧；
10、全部捏起来，搓圆；
11、切成均等剂子；
12、按扁；
13、 擀成饺子皮；
14、放入适量馅料；
15、将馅料包上捏出五个边；
16、食指同大拇指搓出花边；
17、全部做好整理一下；
20、紫薯花边饺子的包法：对折捏起来，食指随同饺子弯曲托住饺子，大拇指按压，两只手同样手法对在一起挤压一下即可；
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