你是否是也碰着过这种难看的情况?包饺子不是水太多都想往外挤就是太干了,吃起来口感格外不佳!教你一个小妙招,再也不用担心饺子馅出水了。就用猪肉韭菜馅饺子为例,学起来吧!
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韭菜洗净,用淡盐水浸泡一会,再用清水冲刷,如许能去除农药残留。猪肉剁成肉泥。
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猪肉泥放盆里,加少量清水、盐、酱油、姜末拌匀,腌制10分钟。猪肉肥瘦遵照本身的喜爱来定,但一定不要全瘦,提倡肥瘦比例2:3。
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当心,这个环节很重要:在开始包饺子之前,把韭菜切碎,放入肉泥中。一定要记住,不管是什么菜馅,都要先整好饺子皮,再剁碎拌入馅中,因为菜在肉中腌制久了,就会出水。
茴香包饺子
吃了一年都健康
食材:茴香苗750g、面粉800g、猪肉馅600g、油30g、生姜一大块、花椒1小茶匙、酱油20g、精盐1.5茶匙。
1、茴香苗择洗干净,晾干水分。面粉和成柔软适度的面团饧着备用。
2、花椒、生姜用水煮开晾凉后捞出花椒和生姜。
3、把花椒生姜水浇入猪肉馅中,边浇入边搅拌肉馅。
4、因为用茴香苗做馅,肉馅的松软程度要搅拌成稀糊程度,用筷子挑起肉馅,肉馅能流动的程度最好,不然饺子馅太干,没有多汁的口感。
5、把茴香苗切碎放入肉馅中,调入熟油、精盐、酱油拌匀入味。
6、面团饧到柔软油润后再次揉匀。把面团揪成小剂子,擀成饺子皮包入调好的饺子馅,捏成饺子。
7、包好的饺子下到开水锅里。
8、中间分多次点入凉水。
9、盖锅煮馅开锅煮皮,待饺子白胖、鼓胀后,即可捞出大快朵颐了,来点老陈醋调蒜泥就饺子。哦,别忘了,再来一碗饺子汤……