墨鱼饺子
用料：面粉，水，墨鱼汁墨鱼，五花肉，韭菜，葱姜，花椒水，生抽，花生油
做法：
1.处理墨鱼，把墨鱼顶部的牙取出，用剪刀把墨鱼肚子剪开先把墨汁取出放在小碗里再把墨鱼的内脏和外壳取出最后将墨鱼外层的皮去掉。用水冲洗干净；
2.将面粉和墨鱼汁先混合再加入适量的水和成面团。墨汁的多少决定面团颜色的深浅。和好面后盖保鲜膜饧一会；
3.把花椒放在小碗里用温水泡开；
4.把清理好的墨鱼切成丁再加入葱花姜末一起稍微剁碎一点放盆里，五花肉洗净加生抽剁碎放在盆里和墨鱼一起搅匀直到上劲。再加入切好的韭菜一起拌匀，最后加入盐和花生油拌匀饺子馅就好了；
5.拌好的肉馅比较干就在里面慢慢加入花椒水继续搅拌直到比较粘稠为止；
6.擀皮包入墨鱼馅即可；
7.水开后下入饺子，水开三次捞起来用手指按压能迅速回弹饺子就熟了。
金枪鱼饺子
用料：饺子皮、韭菜(白菜、芹菜皆可)、金枪鱼肉、生姜、葱、香菜、鸡蛋液、料酒、花椒水
做法：
1.取大块鱼肉剁成鱼糜，加入生抽两勺、料酒一勺、花生油两勺、盐少许、葱姜、花椒水调味；
2.韭菜洗净、择好、切碎；
3.肉馅加入韭菜搅拌均匀，制成馅料；
4.面粉加入盆中，一边加水一边用筷子搅拌，水大约加面粉一半的量；
将和好的面团盖保鲜膜醒发半小时左右，取出揉至基本光滑，再盖保鲜膜醒发10分钟就可以开包了；
5.锅中加水煮开，下饺子后用铲子轻轻推动，水开再加凉水两勺，点三次，饺子全部飘起，煮熟出锅。
五彩素饺子
饺子培训新做法：
黄 瓜一根，大青椒一个，胡萝卜(红萝卜)半个，大白菜2-3叶(叶带帮的)，香菇5-6个。全部剁碎。。。。。大白菜(加一小勺盐)和青瓜要用手撰干，合 馅：混合在一起，加入素鸡精(多加点)、素蚝油(馅就粘和到一起了)、少许酱油、花椒面，植物油。。。。。完毕啦(要先把面合好放着才有筋性的哦~~)这 样的比例可做40个小饺子
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