新鲜饺子 

沸水下锅。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。

 速冻饺子 

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,肉馅口感超棒!

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食 材:

黄瓜3根、鸡蛋4个、盐2勺、鸡精半勺、生抽1勺、麻油少许、饺子皮

水饺饺子培训做 法:

1. 黄瓜洗净去头尾,擦细丝,放入1勺盐拌匀;

2. 静置10分钟后,将黄瓜水分攥干,备用;

3. 鸡蛋打散,锅中热油,倒入蛋液炒至凝固,用筷子打散,关火晾凉

4. 炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中,调入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许麻油拌匀;

5. 馅料包入饺子皮中,水烧开下饺子,煮至浮起即可。

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1、饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以菜呢要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎,如上图所示。

2.肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。

3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。

4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌成上图。

5.将面和成絮状,然后和成光滑的面团。

6.将面团揪成小剂子。

7.将小剂子放上布面擀成饺子皮,包入饺子馅即可。