新鲜饺子
沸水下锅。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅,这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形,淀粉溶于水中,饺子不会粘在一块,方便用勺子搅拌,煮出来的饺子更好吃。
速冻饺子
更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮,且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了,煮出来的饺子皮更有嚼劲。
先在煮锅里倒入冷水,再放入饺子,速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升,面皮和肉馅受热更均匀,煮出来的水饺面皮劲道,肉馅口感超棒!
食 材:
黄瓜3根、鸡蛋4个、盐2勺、鸡精半勺、生抽1勺、麻油少许、饺子皮
水饺饺子培训做 法:
1. 黄瓜洗净去头尾,擦细丝,放入1勺盐拌匀;
2. 静置10分钟后,将黄瓜水分攥干,备用;
3. 鸡蛋打散,锅中热油,倒入蛋液炒至凝固,用筷子打散,关火晾凉
4. 炒好的鸡蛋放入黄瓜丝中,调入1勺盐、半勺鸡清、1勺生抽、少许麻油拌匀;
5. 馅料包入饺子皮中,水烧开下饺子,煮至浮起即可。
1、饺子的形状不重要重要的是里面的馅,馅鲜了味才美,所以菜呢要捞出来洗净,一定要用刀剁碎,是剁的很碎,如上图所示。
2.肉馅要用刀剁,剁出来的才有肉味,放入酱油,盐、味精、姜末、花椒粉搅拌均匀。 3.将油烧热放入葱姜蒜关火待油凉了倒入肉馅中,顺时针搅拌均匀。 4.拌出来的肉馅要油汪汪的感觉,然后将菜馅控干水挤干加入到拌好的肉馅中,顺时针搅拌成上图。 5.将面和成絮状,然后和成光滑的面团。 6.将面团揪成小剂子。 7.将小剂子放上布面擀成饺子皮,包入饺子馅即可。