主料: 韭菜 200g 莲藕 500g 猪肉 350g 面粉 500g
辅料: 葱适量 姜适量 盐适量 食用油适量 香油适量 老抽适量 生抽适量 蚝油适量
做法
1. 面粉中加适量水和成稍软的面团，过十分钟后再揉一揉，面团更光滑柔软。盖好保鲜膜饧至少半小时以上，时间长了面团好用。
2. 准备馅料。把猪肉切成小丁再稍微炖一会。放入切碎的葱、姜、老抽、生抽、蚝油，拌均匀腌制一会。
3. 韭菜洗净控水，莲藕去皮洗净。
4. 把莲藕切碎炖成碎末。
5. 把莲藕末放入肉馅中，加适量盐。
6. 把莲藕末和肉馅拌均匀。
7. 把韭菜切碎。
8. 放入肉馅中，加适量食用油。
9. 再放入香油。
10. 把馅料拌均匀。
11. 取适量面团揉成长条，切成小剂子再揉圆，擀成饺子皮，包上馅料。
12. 把饺子一个个包好。
原料：面粉300克、猪肉馅200克，莲藕200克
调料：葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、色拉油
饺子技术培训做法：
1、将鲜藕洗净，去皮，切成藕片、切成藕丝，切成末。
2、将葱、姜洗净均切成末。
3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精，姜末拌匀，分次加入少许水，朝同一个方向搅拌，搅拌上劲后，加入藕末、葱末、香油、油拌匀，即成馅料。
4、将面粉放入盆内，倒入水和成面团，饧约20分钟。
5、揉光滑后，搓成长条，下剂，擀成饺子皮，包入馅料。
6、锅中倒入水烧开，下入饺子，边下边用勺轻轻顺一个方向推动，防止饺子粘到锅底，盖上锅盖，沸腾后，倒入少许冷水，再沸再倒入冷水，煮至水饺熟透，即可食用。
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