主料: 韭菜 200g 莲藕 500g 猪肉 350g 面粉 500g
辅料: 葱适量 姜适量 盐适量 食用油适量 香油适量 老抽适量 生抽适量 蚝油适量
做法
1. 面粉中加适量水和成稍软的面团,过十分钟后再揉一揉,面团更光滑柔软。盖好保鲜膜饧至少半小时以上,时间长了面团好用。
2. 准备馅料。把猪肉切成小丁再稍微炖一会。放入切碎的葱、姜、老抽、生抽、蚝油,拌均匀腌制一会。
3. 韭菜洗净控水,莲藕去皮洗净。
4. 把莲藕切碎炖成碎末。
5. 把莲藕末放入肉馅中,加适量盐。
6. 把莲藕末和肉馅拌均匀。
7. 把韭菜切碎。
8. 放入肉馅中,加适量食用油。
9. 再放入香油。
10. 把馅料拌均匀。
11. 取适量面团揉成长条,切成小剂子再揉圆,擀成饺子皮,包上馅料。
12. 把饺子一个个包好。
原料:面粉300克、猪肉馅200克,莲藕200克
调料:葱、姜、盐、鸡精、生抽、香油、色拉油
饺子技术培训做法:
1、将鲜藕洗净,去皮,切成藕片、切成藕丝,切成末。
2、将葱、姜洗净均切成末。
3、将猪肉馅放入盆里加入生抽、盐、味精,姜末拌匀,分次加入少许水,朝同一个方向搅拌,搅拌上劲后,加入藕末、葱末、香油、油拌匀,即成馅料。
4、将面粉放入盆内,倒入水和成面团,饧约20分钟。
5、揉光滑后,搓成长条,下剂,擀成饺子皮,包入馅料。
6、锅中倒入水烧开,下入饺子,边下边用勺轻轻顺一个方向推动,防止饺子粘到锅底,盖上锅盖,沸腾后,倒入少许冷水,再沸再倒入冷水,煮至水饺熟透,即可食用。