时蔬牛肉馅
1.洋葱半个、芹菜一根、胡萝卜半个分别切成末放在盘子里，淋入几滴食用油。
2.用筷子把蔬菜末和食用油搅拌均匀，使蔬菜充分吸收油脂。
3.拌好的蔬菜末放入肉馅里，搅拌均匀。
4.往蔬菜肉末里加入1/4茶匙食盐。
5.加入1/2茶匙白糖。
6.撒入适量黑胡椒粉。
7.加入1汤匙耗油。
8.淋入几滴芝麻香油。
9.用筷子把所有调味料与蔬菜肉末搅拌均匀，肉馅就调好了。
白萝卜牛肉馅
用料
牛肉1000克、白萝卜1000克、大葱3棵、姜、嫩肉粉5克（也可以用小苏打代替，但用量可减半）、精盐、酱油、饺子馅调料、香油、植物油。
饺子培训做法
1、牛肉馅用植物油拌匀后，放置大约40分钟。
2、牛肉馅里加姜沫及清水250克搅拌均匀。
3、白萝卜洗净，擦成细丝，入沸水锅中煮熟后捞出。用手挤出水，放菜板上用刀剁成细粒。
4、大葱切细末。
5、馅中加入萝卜粒、大葱末，再加入精盐、饺子馅调料、酱油、香油拌匀，即成。
6、面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，盖湿布饧15分钟再次揉匀
7、面团在案板上搓成条，分割成剂子。把面剂子按扁，擀成饺子皮。
8、取一张饺子皮，中间放入馅料。包成月牙形的饺子。
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