因为时差的缘故,我做饺子那一天其实应当是北京时间23日了。因为外面下小雨,提前也没有想起冬至的事,所以家里没有肉馅也懒得出门去买。于是老公同意和我一起吃一次蘑菇馅的饺子。 白蘑菇(双鲍菇)做馅味道非常好,我强烈推荐;加上一些鲜香菇,味道就弄一些;干香菇的味道就会更浓郁,和鲜蘑菇的味道完全不同,所以我没有放,其它的蘑菇主要不太好操作,因为纤维有点粗,或是梗部和蘑菇冠质地差别有点大,不好操作。 我只用了一杯面粉,因为只是想“意思”一下,冬至吃饺子,有一点忙,所以大张旗鼓地做许多也没有时间。因为饺子肉馅是成团的,所以包起来要格外小心,又想多放馅,又不想包不起来。

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材料

鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆,盐,油,酱油,面粉

做法

1.鲅鱼两条,肥猪肉一块,韭菜一小捆

2.鲅鱼去骨,用勺子把鱼肉刮下来,挑出鱼刺

3.用刀把鱼肉剁成泥

4.把猪肉剁细,我干这个活很不称职,总是连刀,就是没耐心的缘故,平时老公在家剁肉擀饺子皮这两个活都是他负责,因为他信不过我,

5.馅里加盐,油和少量酱油,我的经验是有韭菜的馅里就不要加太多作料了,比如葱姜比如胡椒粉

6.和一块面,醒10分钟

7.揪成小剂子,擀皮,我挺佩服自己的,我后来观察了一下,我的每个剂子都大小不一,每个面皮擀的不仅不圆,而且形状都不一样,这也是一种本事啊。

材料

主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油

调料:料酒,酱油,盐,葱姜末,胡椒粉,花椒粉,蚝油,芝麻油

做法

1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水。

2、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅,嫌墨迹,所以我剁的不是很碎。

3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

4、我嫌颜色太单调,又切了半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。

5、倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水。

6、猪肉馅放进调料调好。

7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅配方培训

8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。timg

9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!


小窍门 饺子皮要比较薄,这样容易熟; 煮饺子用凉水和面比较好; 冬日女性养颜滋补三味粥 薏仁紫米燕麦粥