“北方的饺子，南方的馄饨” ，虽然南京人对馄饨有着与生俱来的执念，但其实对饺子培训也有着独特的深情。
“你瞧，那街头巷尾的水饺店，每天店里都坐得满满当当”。哈尔滨水饺和大娘水饺可以说最具知名度，还有很多小店也一样暖心暖胃。
大娘水饺都听说过，“大叔水饺”呢？
大叔水饺，藏在南大的校园之中，名字是学生口口相传而来的，没有店面没有门头，但口味却有口皆碑。多少南大的学生，从本科吃到硕士、博士，甚至结婚生子。
在南大，大叔水饺几乎无人不知无人不晓，走在路上随便问一位学生，都能准确的给你指到：“南园17舍走到底右拐”。
两排平房之间搭起的雨棚下，就是大叔水饺经营的地方。极简的地方，只有几张桌子和凳子。第一次去的人甚至会怀疑，是不是走错了地方？没错的，就是这里。很多校外人士慕名而来，就为了吃上一口热乎的饺子。
吸引大家来的是口碑味道，当然价格也十分公道，毕竟有一种物价叫做：学校里的物价。
纯肉4元一两，每两6个；豆角肉、白菜肉、韭菜鸡蛋分别都是3.5元一两，每两夜都是6个。十几年虽然价格稍微涨了点，但水饺的馅儿缺一点没少，依然实实在在。
老板的实在不仅表现在价格和分量上，为了食客的口感，水饺每天都是现包的，个头大小几乎一模一样，整整齐齐的码在托盘里，等待“被临幸”。
11点10分，还没到饭点，吃水饺的客人却陆续二来。“老板，2两白菜馅儿的，2两韭菜馅儿的。”这样下单的一般都是第一次来的，学校里常来吹的学生则会说：“老板，2白2韭”。
单下了，大叔也就开始忙碌起来了。他忙的不是收钱，在这里给钱都是自主意识，二维码贴在墙上，吃了多少钱自己计算。大叔忙的是，赶紧把点的水饺下锅，不要让大家等太久了。
不过，友情提示大家两点：一是大叔在数水饺时千万别打岔，大叔数错了，你就知道后果是什么了！二则是，你要什么要多少一定一定要说清楚，别等大叔把饺子数好了你再反悔，那就给你脸色了！
开锅煮水，两口锅，一个回合接着一个回合的煮着饺子。大叔认真的盯着锅，开了就加凉水，三沸三扬后捞出锅。大叔有一个独特大技能，一锅乱炖的饺子可以毫无错误的分出各个口味。
出锅后饺子热气腾腾、香气四溢，皮薄馅儿大。大叔把馅儿剁得够碎，调的味也咸淡适宜。咬上一口，内容充盈整个口腔，热乎乎的驱赶走了寒冷，可以说十分满足了！
吃馄饨用辣油，吃水饺则用辣酱。大叔水饺不仅提供了辣椒酱还有辣椒面，腿妹尝试了用水饺沾着辣椒面吃，还别说，真是特别香、特别赞。
除了吃法不同，水饺内容的饱满，也绝对是馄饨所不能比的。一口一个，一个一口，满嘴的圆满。大叔水饺之所以那么受欢迎，应该和它像妈妈包的也有关系，吃起来特别亲切，有种家的味道。
老城南的味道：评南水饺
评南水饺，是属于老城南人的记忆了，很多人从小吃到大，口味像外婆包的一样。在他们看来，可以秒杀一切速冻水饺和东北水饺。
老店在评事街，现在搬迁到朝天宫了。别看是路边的一家小店，人气却非常高。原来是24小时营业，三五个朋友没事喜欢来这边聚聚，点几两水饺，唠一唠日常琐细。
出锅的水饺白胖胖的，香气袭人。店里的辣椒酱也特别带劲。辣椒酱和醋，简直绝配，热乎的水饺沾着吃，别提有多美味。
这家店最让腿妹觉得难忘怀的是菊叶馅的，口感清爽解腻。“好吃不过饺子”的说法，真是一点不为过！
鼓楼北饺子界天王：毛家水饺
三牌楼在不少吃货心中，是“美食的天堂”。没有个xxxL的胃，根本不能从街头吃到街尾。当然，你可以不每家店都品过去，但一定不能错过毛家水饺。
虽然前段时间，店面做了装修升级，原来油腻的“苍蝇小”瞬间变得洋气起来，但价格和分量却一点没变，所有水饺的单价都不超过10元。
别看毛家水饺店是24小时营业，饭点排队那是常事儿，甚至半夜都在排队。算起来，这家店开了有30多年了，喂饱了无数人的胃，慰藉了一个又一个离家人的心。
对很多人来说，吃毛家水饺已经是一种习惯一种情怀。腿妹有个家住在三牌楼的朋友，号称自己是吃毛家水饺长大的，平时在家懒得做饭，就下楼点一份水饺。甚至有时候，还会打包带去公司吃。
毛家水饺的品种也多，足够不同口味人的挑选。但是，它家人气最高的海当属鲜肉的。小小的一只，肉和汤汁满满，用“富的流油”都不为过。
这家的饺子口味偏淡，贴心的老板准备了小菜。当然腿妹还是建议饺子配醋，醋的香味能把肉的鲜香提升，吃起来口感更佳。
在毛家不尽可以吃到水饺，还有馄饨和锅贴，南北餐饮的大融合，兼容并包，难怪开了30年。
转角遇到的深夜食堂：新桥水饺
时常羡慕住在城南的人，总是有吃不尽的美食，无论白天黑夜。城北有毛家水饺，城南的新桥水饺的被认知度也非常高。
多少人从半夜从路对面的ktv出来，就一头钻进了这里。虽然门头窄小，可走进去会发现里面大有乾坤。水饺配烧烤、水饺配砂锅，是这一带夜不能寐人的夜宵标配。
新桥水饺的馅儿就是南京人家的口味，饺馅饱满多汁。而水饺的皮子都是手工擀出来的，久煮不破，入口有嚼劲儿。韭菜馅和白菜馅是店里点单率最高的，菜的清新和鲜香的绞肉交融，打嘴不丢，吃到停不下来。
记住，吃完水饺要把饺子汤液喝掉，有种说法叫“原汤化原食”。这么一份满足的夜宵，走在四下无人的街上，自然而然都不会觉得冷了。
饺子为什么如此受欢迎？可能就是实在吧，既有面、还有肉和菜。不用为吃什么而纠结，一份饺子就可以满足所有的需求，并且好吃不贵。
好吃不过饺子，舒服不过躺着
好玩不过硬腿子！
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