说到馅料有很多门道，比如你在家要做的是猪肉饺子，所以你的蔬菜和猪肉的比例是1比1，这是饺子的黄金比例。


如果你想要用芹菜馅，这芹菜会有水，蔬菜一定要盐，水腌干再包水饺，但也不要太干，差不多8成干就可以放进肉里了。


准备食材：面粉、韭菜、猪瘦肉、土鸡蛋；PS：喜欢吃肥的可以用五花肉


猪瘦肉洗净剁碎、韭菜洗净切好，猪肉、韭菜、鸡蛋、生姜、酱油、盐、花生油、鸡粉等一起拌均成韭菜猪肉馅


煮饺子中加入加入适量的生姜丝、盐、煮出的饺子更好吃；煮沸等等饺子容易溢出，这是加适量的冷水防溢出不易煮破

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1.西红柿鸡蛋馅

  • 西红柿500克，鸡蛋两枚，香菜50克；

  • 西红柿切十字口，用开水烫开，去皮，切丁，西红柿挤干水分；

  • 香菜去叶，切末；

  • 鸡蛋将蛋清蛋黄分开打散；

  • 热锅起油加蛋清，蛋黄炒熟；


  • 加入鸡粉5克、味精5克、盐1克，加入葱油30克、水饺饺子培训香油5克、白糖8克，搅拌均匀即可。


下面再赠送一盘茭瓜素馅的制作方法，其他素馅举一反三，是时候打开你的脑洞了～

你也可以把做成的成品拍照后台发送给我们，让加班中的小编吧唧吧唧嘴...


2.茭瓜素馅

  • 茭瓜300克，洗净后去两头；

  • 用中号的擦丝擦成丝，加入盐10克腌制10分钟；

  • 用水清洗到没有咸味，将茭瓜丝挤干水分；

  • 将鸡蛋蛋黄分开打散；

  • 热锅起油将蛋清蛋黄炒熟，加入盐4克，鸡粉2克，味精2克；

  • 加入葱油30克，香油5克，搅拌均匀即可。



2018-05-07 浏览次数：124次