速冻水饺技术怎么煮才会不破皮？
速冻水饺，如果想要蒸的话，我的经验是，只要从冰箱里拿出来，放在蒸笼上，冷水上锅蒸，水开后用中火蒸20分钟左右，就可以了，然后焖5分钟再掀锅，就可以出笼啦。
很简单的，一般都不会破皮的呢。除非有的速冻水饺面粉质量不好。
希望我的回答能帮到你。我经常做各种面食，这方面还是有点经验的哦。
冷水下锅基本不会破 另外要把速冻水饺拿出来在冷水里面先浸泡十分钟 在冷水下锅 这样煮出来和新包的饺子一样哦
速冻饺子，像石头一样硬，处理方法如下
1.把饺子解冻到一半状态，即摸上去皮带软即可，用小火蒸2分钟左右，调中火蒸8分钟即可
2.饺子完全解冻状态，先用中火蒸6分钟，大火蒸2分钟即可
3，如果用冷水下锅，直接大火蒸，或者你小火解冻，这样的方法都不行，会导致要么蒸到期烂都整蒸不熟，要么皮就成为名副其实的死皮！
我的做法是用冷水下锅煤气开中火，但要慢慢摇动锅，不让饺子碰到锅底沾住。水烧滚后再沿锅边下一碗冷水，再烧开看饺子饱满了就好了！
速冻水饺培训就选厨研堂饺子技术培训
在线客服
