今天说说酸汤水饺的酸汤,酸汤非常重要,不是醋放的多就是酸汤了,酸汤是熬出来的! 
要酸又香,不要酸涩感。 其实灰常简单~ 往下看吧!

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猪肉三鲜水饺的做法  

1.准备食材

2.和面,把凉水加入面粉里用叉子搅成面絮后倒在面板上揉成表面光滑面团,放在一个大碗里盖上布饧面15分钟以上,我妈说饧面时间越长越好用,一般她都是饧1个小时以上。

3.调馅,把葁蓉、生抽酱油、老抽酱

4.把肉馅倒入韭菜中搅拌均匀后再按自己的口味适当添加盐即可。

5.包饺子,把饧好的面团取出一小块搓成长条,切成小剂子然后擀成饺子皮,把馅包入后捏成水饺的形状。

6.煮水饺,在一口大一点的锅里倒入足够的水,水煮开后把水饺下进去,然后用铲子沿着锅边及锅底轻轻的铲一

7.油、花生油、香油和盐放到猪肉馅里搅拌均匀,然后再把虾仁倒入搅拌均匀淹制入味大约20分钟左右。

8.淹肉馅的同时切好的韭菜,把韭菜切好后倒入适量的植物油拌匀。

9.圈避免粘锅,盖上锅盖煮北京饺子培训。等开锅后点入凉水,一共开三次点三次凉水饺子就煮好了。或者第一次开锅后

10.继续煮三分钟饺子也就煮熟了。

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酸汤水饺的做法  

  1. 根据需要制作的量一碗饺子半碗水(以此类推),放入适量的八角、桂皮、香叶、花椒等同煮(香料有就可以,不要多,不然会抢汤味)

  2. 水开后倒入刚才煮水量三分之二左右的醋,再次煮开后,捞出锅内香料,小火继续煮

  3. 大约10分钟左右,醋的香味都出来,酸涩味都煮没了,酸汤底就算好了

  4. 准备一只空碗,碗底放熟芝麻、盐、油泼辣子、少许酱油、醋(酱油醋一定要少,如果不够再根据口味来添加)再加入半碗准备好的酸汤底

  5. 捞出煮熟的饺子放入碗中

  6. 自己尝下味道,可以根据口味添加饺子汤、醋、盐、辣椒、酸汤底等等

  7. 以上搞定后,加入香菜末、香油(正宗的还要再放牛油)就可以吃了

小贴士

这个做法的酸汤底跟西安有的比~    我已经试过多次,家里超级爱吃酸汤水饺的那只很满意这个酸汤~