【辅料】猪肉300克、虾仁150克、韭菜200克、鸡蛋适量
【调料】食盐少许、鸡精适量、姜适量、料酒适量、香油少许、白糖少许、水适量
步骤：
【水饺饺子培训饺馅的做法】
1.在猪肉中加入姜末，分次少量地加水，顺一个方向搅拌，直至肉末富含水份，变得黏稠上劲；
2.往猪肉中加入鸡蛋，适量的盐，糖、鸡精、料酒再充分搅匀；
3.再加入适量的香油，再搅匀；
4.将虾仁洗净，切大粒，加入猪肉末中搅匀；
5.将韭菜切碎，加入肉末中搅匀即成；
【擀皮】
6.将醒好的面团分块，分别搓成长条，下剂；
7.撒上面粉，用手按压成圆饼；
8.擀成中间厚；四边薄的饺皮；
[食材]：面粉600g、韭菜800g、海虾400g、油25g、精盐2茶匙、料酒3茶匙、鸡蛋3枚
1、韭菜择洗洁净后放在透风处晾干。
2、面粉和成软硬过度的面团，揉匀后盖上保鲜膜饧着备用。
3、新颖海虾剥去虾壳，剔除虾肠虾线。
4、把虾肉切碎调入料酒、0.5茶匙精盐拌匀入味。
5、鸡蛋搅打成鸡蛋液，炒锅里倒入10g油烧热后倒进鸡蛋液，小火炬鸡蛋液炒成鸡蛋碎。
6、把晾干的韭菜切碎。韭菜晾干可减少饺子馅出水。
7、把鸡蛋碎、虾肉倒进韭菜中。调进盈余的油、盈余的精盐拌匀。
8、饧好的面图揪成小剂子，擀成薄薄的饺子皮。用小勺挖取调好的饺子馅放在饺子皮两头地位。
9、左手托住饺子皮，右手把饺子皮两头地位捏一下，牢固住。
10、把饺子皮的左角紧贴着放在左手虎口地位。左手拇指与食指压住饺子皮的左边。左手其他手指托住饺子的底部。
11、右手拇指与左手的食指压住饺子皮的右边，右手其他手指从外侧抱住左手。
12、两手拇指在用力的同时，其他手指往两头挤压，使饺子肚鼓出。
在线客服
