特色饺子五彩饺子技术培训，五彩饺子

特色饺子五彩饺子技术培训，五彩饺子培训

厨研堂-专注餐饮技术研发培训，专业大厨团队

饺子培训项目：

1.猪肉万能馅 2.牛肉万能馅 3.羊肉万能馅 4.鱼肉万能馅

5.虾仁水饺技术，6.素馅饺子技术 7.饺子皮技术

饺子培训技术咨询电话：13393821266 微信：55639893

万能馅也称为—母馅，能在万能馅基础之上做出几十种甚至上百种水饺

如：

精肉水饺猪肉韭菜水饺猪肉茴香水饺猪肉白菜水饺猪肉青椒水饺猪肉大葱水饺
猪肉莲藕水饺猪肉茴香水饺

纯羊肉水饺羊肉圆葱水饺羊肉白菜水饺羊肉西红柿水饺羊肉莲藕水饺

纯牛肉水饺胡萝卜牛肉水饺牛肉白菜水饺牛肉西红柿水饺牛肉莲藕水饺

芹菜韭菜鸡蛋素馅西红柿鸡蛋虾仁三鲜水饺

万能馅的4大优点

1.分两次调馅调味，防止技术泄密

2.便于店面的标准化，口味统一稳定，不会出现一天一个味道现象

3.万能馅便于各个门店配送，保存

4.专人调馅，万能馅不依赖大厨，味道也更有保证

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特色水饺皮技术：1.墨汁黑皮制作技术； 2.南瓜黄皮制作技术；3.特色白皮制作技术；4.绿色菠菜汁制作技术。

厨研堂饺子技术：全部标准化，包括用什么面粉，每斤肉打水量都有量化的比例

标准化技术方便再味道上调整，学员根据标准化配比能调制改进出更复合当地口味特色的水饺味道。

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厨研堂饺子培训简介：

大厨一对一培训，先有大厨操作，学员观看，然后有学员练习，大厨全程指导学员，

，培训期间包吃住，可以2个人同时来学习，直到学会为止！

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1、加鸡蛋的饺子皮更筋到！

每500克面粉加拌一个鸡蛋，饺子皮挺刮不粘连。

2、冷水面团口感好！

面和水比例为2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面软一点儿，就稍微多加一点儿水。活好的面要醒足醒透，最好中间揉几次，揉完了再醒。

3、自剁肉馅简便方法！

将准备做馅的肉放入冰箱内冷冻，待肉完全冻实后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成细条(用擦丝器将冻肉擦成丝，)，这时只需再用刀轻轻地剁几下，只要5分钟就可以完成，且做出来的肉馅细腻均匀。

4、煮饺子要加盐！

煮水饺时，在水里放一颗大葱或在水开后加点盐，再放饺子，饺子味道鲜美不粘连。

5、肉馅里要不要打水？

通常做包子、饺子的肉馅都要打进一些水，以便使肉馅软滑口感好，即用清汤或花椒泡的水，向着一个方向搅，搅到“上劲”馅料成团不散。但韭菜馅的就不要打水了，水分很多，又没有挤水的可能，于是肉馅中就不用打水了。

6、饺子馅多了怎么办？

1)肉馅在锅里放清水/高汤，烧开后，把多余的馅做成肉圆子放进去，放一些盐，烧熟后就是美味的清汤肉圆子。

2)素馅里面加入一个鸡蛋，一勺面，拌匀，一点点盐，平底锅烧热抹油，倒进去抹平，做成煎饼即可。

7、饺子皮多了怎么办？

擀薄，切成面条，煮熟以后拌点饺子的蘸水就可以吃啦~

8、饺子包多了怎么办？

冰箱冷冻抽屉底下铺上一层保鲜馍，然后把饺子一个个排展开。等到冻住后，再装到保鲜袋里就好了。

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