今天,大厨教你做“彩色饺子”。健康食品。
吃完火龙果,果皮别急着丢。因为火龙果的果皮含有非常珍贵的营养物质——花青素。水饺的红色就是火龙果皮打成泥和面的,绿色是我做的青菜香菇肉馅中的青菜挤出来的汁,这样既保存食物营养又不浪费。
火龙果果皮中的色素即为甜菜红素,红肉种果实果肉中所含色素也是甜菜红素。它具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用,还能提高对脑细胞变性的预防,抑制痴呆症的发生。而且火龙果是一种低热量、高纤维的水果,水溶性膳食纤维含量非常丰富,因此具有减肥、降低胆固醇、润肠、预防大肠癌等功效。除了含有丰富的碳水化合物、蛋白质及花青素外,还有明目、降火及良好的养颜美容效果。
对于饺子的认识一直以为除了陷可以多样的变化,对于皮上没怎么琢磨过。上次看了某位宝妈,为了让孩子能多吃点,变着花样做东西。
这次也特意去研究了下,看能不能成功,不过确实把我累的够呛,这个彩色饺子,整整花了一天的时间,好吧,对于这手工活,没经验啊,擀皮一直没搞好,哭~~~肉都是手工剁的,没用搅拌机,做了就想做最原味滴。
配料:
中筋面粉 500克、火龙果皮 (汁)270毫升、小白菜 (汁)250克、青菜香菇肉馅 适量饺子技术培训
烹饪步骤:
1.火龙果洗净削外皮2.切丝,加适量水入料理机打成泥
3.青菜洗净,切碎,用手挤一下取其汁液,过滤一下。分别和火龙果皮汁液和成两个面团,盖上湿布醒20分钟左右4.分别从面团上取出两块,搓成长条状
5.把做花边的皮压扁擀成皮,包裹在另一个面团上,搓成长条状
6.切块压扁7.擀成圆片
8.包入调好的肉馅
9.包成喜欢形状
10.红边的也不错哦
11.全红的也很好
12.青菜汁的哦
13.煮饺子吃咯
烹饪小贴士:
颜色可以根据自己喜好进行调配,包法也可以包成自己喜欢的形状。还有要知道煮饺子最重要的一点就是需要掌握火候。在煮的时候,先在锅里放入大量的水,一定要放多一点,因为面食都比较吃水。等到水开了之后,再将饺子从冰箱取出,放进去大火烧开,之后转中火,持续煮8分钟左右,期间可以分几次加入冷水再煮沸,这样多加几次冷水,煮出来的饺子皮面筋更好吃。大家在煮饺子的时候也可以在水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,把饺子下到锅里,再盖上锅盖,不用翻动,不用点凉水,直到煮熟。这样煮出的饺子,不粘皮,不沾锅,剩在锅中的饺子也不会发生粘连。