无刺鲜嫩的鱼肉饺子做法

原料：新鲜草鱼肉400克、肥肉100克、葱姜、啤酒、蛋清1个、面粉、水

水饺饺子培训做法：

1、 面粉分次加冷水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；

2、 草鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净，沥干水分，从鱼尾处进刀，平着向鱼头处片肉；

3、 靠近鱼头处，纵切一刀，另一面也用同样的方法，去下鱼肉；

4、 肚腩处的大刺片掉，然后斜刀45度片下鱼肉，去掉鱼皮；

5、 猪肥肉先切成小块后切成小丁，和鱼肉一一起，剁成细腻的馅料；

6、 分次添加啤酒，顺时针搅拌，搅打上劲后，添加油、盐、味精、生抽、白胡椒粉和一个蛋清，继续搅打均匀；

7、 生姜剁成细茸，小葱切成碎末； 添加进鱼肉馅，搅拌均匀；

8、 醒好的面团取出，揉匀，分割成小的面剂，擀成厚薄均匀的圆饺子皮；

9、尽可能多的包入馅料，捏合；

10、起锅烧水，水开后，下入水饺，三点三开后，捞出。

原料：

小麦面粉400克 鱼肉500克  猪肉150克  韭菜200克

辅料   香菜1棵   小葱1根   姜1块  白糖1茶匙  白酒1/2茶匙   胡椒粉1茶匙香油 2汤匙  鸡精1/2茶匙   食盐2茶匙     温水200克   食用油适量

韭菜鱼肉饺子的做法

1. 韭菜摘去老的部分，清洗干净，然后凉干水分，凉干后切成细沫，加入适量香油拌匀备用

2. 将肥猪肉洗净切片，放入料理机内，打搅成沫

3.将肉沫和鱼肉（无刺纯鱼肉商超有售）倒入容器，加入半小碗清水，打搅上劲

4.将姜、小葱切成沫加入到鱼肉内，加入盐、鸡精、胡椒粉、白酒和糖拌匀

 5.打搅均匀后加入香油，加入香油后再次的拌匀

 6.然后加入韭菜和香菜

 7.最后把它拌匀即可

8.小麦面粉加入盐、食用油，再加入适量的温水，拌成絮状

 9.然后揉成光滑的面团，盖上湿布松弛半小时

 10.取出松弛好的面团加少干粉，揉至光滑

 11.然后分成小挤子

 12.擀成小面片

13.取一片面片，放上饺子馅，然后捏好，依次做好其它的

15.锅内加清水，烧开后再把饺子放进去

16.煮至饺子全部浮起即可