如何煮饺子不破皮想掌握煮饺子的火候，让饺子不破皮，现在教你几招：
1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可。
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上，饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
鲜饺子不沾的秘诀
1.鲜水饺大火煮饺子上浮后，转小火
2.水里放入一些盐，饺子更不容易烂
3.用漏勺轻轻推动饺子，以免沾锅
4.大火煮开后立刻转小火，盖好盖子，煮上两分钟
5.中间点三次凉水，煮至饺子全部浮上来就可以了
6.将碗中放入香菜，紫菜，虾皮，胡椒粉，芝麻油，盐 ，倒入饺子就可以吃啦！
冻饺子不沾的秘诀
急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮，如先解冻，皮会湿，很容易就粘连破烂。应把水煮开，放些盐和油，后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动，使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动，使急冻时粘连在一起的饺子自动分开，因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮，所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度，因此先要下盐。
很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟，最好煮“三开”,即放入饺子后煮开三次，每次都加勺凉水。
1.冻饺子首先要化冻，所以冻饺子最好先冷水下锅
2.冷水下锅开大火慢慢将水煮沸
3.其他步骤和煮鲜饺子一样，装盘出锅啦！
微波炉煮饺子的秘诀
另外，饺子培训技术子不沾不破皮，也可以使用微波炉来煮饺子
1.准备一个干净的微波炉专用碗。
2.碗中加入适量的开水。根据你所要吃的饺子的量来放水。
3.然后开水中立即放入速冻的饺子，盖紧盖子立即放入微波炉中。
4.盖好盖子，关好微波炉门，高火八分钟。
5.八分钟后取出开盖。饺子已经圆滚滚的热气腾腾的，而且香味扑鼻了。
6.饺子汤也很有营养，可以连同饺子汤一块盛入碗中。
7.美美哒端上餐桌，好好的享用吧！
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