潮人说
一个节气，成都入冬了！
这周二成都迎来了今年冬日里的第一个节气
立冬
在这一天里，习俗上是要吃饺子
而冬至时喝羊肉汤，那当然是“补”啊！
而在成都，和北方不一样
成都的水饺更多是直接放入佐料里
全靠红油、蒜泥、糖、醋等
奇妙之处，就在其中！
春阳水饺
一碗水饺、一种肉馅，很多好吃嘴从儿时吃到了成年；春阳水饺还是在成都水饺界占有一定地位。
这家三款的经典老成都水饺味道都很正宗。红油是四川“钟水饺”的精华，一勺好红油决定着水饺的口感。
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红油水饺是这里的当家味道，重油、浓香，盖足芝麻。调料辣中带甜，蒜泥也点缀得恰到好处。
无法模仿的麻辣鲜香口感，越吃越喜欢，打从心底暖暖的。立冬之后，天气越来越冷，一碗重口味红油水饺是老成都的首选。
酸辣水饺
迎合着成都人喜爱的口味，推陈出新的酸辣水饺更是受到了很多欢迎。每颗水饺均匀的裹上了汤汁。红油之中带着酸味，很是可口。
豆瓣水饺
会吃的四川人，把豆瓣也融入到了水饺调料当中。但是没想到豆瓣和水饺的结合能如此完美。豆瓣的香、红油的醇再加上水饺肉馅的扎实。让这一碗豆瓣水饺浓香扑鼻！
协茂森·老钟家
同样是作为成都老字号水饺，老钟家的水饺有着它独特的魅力。店门口旁的牌匾上写着“一碗红油香，一味念悠长”的话，足以体现出了这段水饺的悠久故事。
来上一碗“镇店招牌”的老钟家水饺，皮薄肉厚，辣味中带有一点点甜味。
before
after
饺子煮好之后，淋上红油、蒜泥和一些糖，待红油满满“染红”水饺之后，个个都令人垂涎欲滴，都是正儿八经的四川“钟水饺”味！
老钟家的水饺里的肉馅很扎实，每一口都能吃到满满的鲜肉。而饺子皮又很有韧性，牢牢地包裹着粉嫩粉嫩的肉馅。
胡记小吃店
作为成都私房水饺，六九信箱胡记小吃店有着属于它的地位！没有环境，没有门店，要的只有老字号的味道的胡记小吃店就开在了里面。
以“酱料巴适”闻名的胡记，一碗红油水饺就是最好的证明。更有江湖号称“贼饺”。
before
after
水饺都是每天新鲜包好放旁边备用。个头每个都大得很，边沿成弯曲状。煮好之后放在已经做好的调料碗里拌匀就可以大口大口吃了。
老板大方的在每个水饺里包满了鲜肉，个个都很扎实。充分和微甜的酱料混合，红油紧紧包裹着水饺，光是看着这红亮亮的模样，就让人食欲大开。
牛水饺
牛水饺在成都的名气那肯定是不用多说。就算是隐藏在老社区的楼房里，但是一到饭店就能吸引无数好吃嘴打卡！
老板就直接坐在店内，在眼皮子下现包的水饺，点多少煮多少。水饺的形状很是特别，饺子皮只包裹住两端，中间的肉馅还露在外面，技术含量很高。
入冬了，吃碗红油水饺能让身体瞬间暖起来~他家的辣椒油，全都是老板自己做的熟油辣椒，一碗水饺一小勺红油巴巴适适！最后在撒上一点芝麻，很是提香！
芝麻水饺
说到芝麻，在九里堤这儿的这家“芝麻水饺”就厉害了！从四道街搬到九里堤之后，还是有不少好吃嘴“追”到这里来。
水饺的口味分为了“芝麻红油水饺”和“芝麻白油水饺”两种，虽然外表看似没有什么区别，但是妙处却藏在了其中。拌匀之后，水饺成色差别就很明显了。
虽都是肉馅超大饱满，面皮劲道，但是两种口味，两种感受。“红油水饺”的辣，“白油水饺”的醇香，让吃到嘴里的每一口都能实打实的感受到。
成都已经立冬了
气温骤降，温度表上也进入了冬天
一碗碗红油水饺能让这个冬天显得格外温暖
今晚，就约一顿“水饺宴”吧！
潮妹儿吃成都出品
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