饺子知识库

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东北饺子调馅都放些什么调料?

肉硬可以是肉的湿润程度不够,调馅的时候可能出问题了,鸡肉一定剁的细细的烂烂的,然后加料酒姜什么的加一点油和水顺一个方向搅拌上劲滑润,这样应该不会硬,毕竟不干了,当然,具体情况具体分析


用什么鸡肉呀,有鸡皮吗 ?

记得把鸡皮撕下来,单独煎成鸡油(大概50G),倒进饺子馅里,加葱姜水(大概小半碗),打进馅里。

鸡肉做的饺子,尤其是鸡胸肉,要多加点油,和水,这样不会发干发柴,硬硬的。

香菇笋丁鸡肉馅真心好吃(❁´◡`❁)*✲゚*

我要去包饺子了。

做饺子,肉馅怎么调?这是很多朋友问李记的问题,也是李记比较难回答的问题之一,馅料

的做法和面的做法不太一样,每个地方有每个地方的口味,很难做到一种馅料口味全中国都

喜欢,这也可能是全中国范围内没有连锁的饺子店的缘故吧。



今天这篇文章,是个调馅框架,文章的后边附有李记推荐的基础配方,您可以根据这个框架

和当地的口味来调整这个配方,希望本文可以对您有帮助

推荐配方


肉馅:500克

盐:8克

水:430毫升

白胡椒:3克

生抽:15克

耗油:10克

香油:3克


(完)

饺子馅这样包出来吃的时候会不会里面是一坨肉?我家里自己的包法做馅料的时候有一点不一样,炒熟一部分肉馅,和生的一起包,蒸出来的肉是散的。我们家是比较喜欢吃这种馅料

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