饺子知识库

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学会精致吃:如何成为水饺专家?


一到冬天,水饺又成了家中常备的硬通货。塞满水饺的冰箱,就像夏天塞满雪糕的冰柜,写着的只有俩字“幸福”

 

因为贪恋这种吃水饺带来的幸福感,天团每年都要来一次水饺测评,帮大家筛选好吃的水饺。

 

吃过几十种水饺,俨然成为水饺专家的我们,这次准备一步到位,告诉你如何选择一份好吃没有速冻感的水饺,外加帮你把水饺吃出花样。

 


什么样的饺子才是好吃的饺子?



饺子做法简单,好吃的判断标准也简单,薄馅儿大调味好,就是一份好饺子。

 


面皮是关键第一步



饺子好吃,面皮是关键第一步。饺子皮闻起来是朴素的麦香,吃起来筋道还带点儿弹牙的口感,才是好吃的饺子皮。

 

在买速冻水饺的时候,大家可以多买多试,买得多了吃得多了,自然知道哪款饺子皮煮起来不易破,吃起来有弹性。

 


我们最近吃到理象国水饺,饺子皮就够厉害,煮的时候不易破,饺子汤也很清澈,原汤化原食,吃完饺子再喝汤,味道香甜暖心暖胃



吃的时候,饺子皮有股淡淡的麦香,因为理象国水饺采用河套平原的优质面粉,口感更偏灵动弹韧,有股北方饺子的熟悉感。

 


馅儿料食材好,多汁饱满才诱人



好的饺子馅,是饺子好吃的关键。


首先,食材有讲究。比如黑猪肉水饺一定要选用后腿肉制作,肥瘦均衡,吃起来更鲜嫩多汁。虾仁让馅料口感紧实,味道香甜。其次,馅料搭配要有技巧。鸡肉馅水饺加些菌菇会鲜上加鲜,三鲜水饺要好吃,只有传统的虾仁韭菜猪肉还不够,把虾仁韭菜黑猪肉鸡蛋一起融会贯通,四鲜水饺才会鲜掉眉毛。


拿我们近期爱吃的理象国水饺举例,可能会更形象。



比如食材讲究方面,理象国的猪肉馅儿水饺全部添加了黑猪肉,脂肪含量高吃起来口感更香,鲜味氨基酸含量也高,味道就更鲜美。



又比如食材搭配方面,将滑嫩多汁的鸡胸肉跟松茸搭配一起做馅,可谓是鲜上加鲜



这种用好食材和好搭配制成的馅料,多汁饱满吃起来美味诱人。

 


调味很重要,淡而有味才健康



有了好的面皮和馅料,最最关键的调味必须不能失败



饺子馅讲究的不是浓墨重彩的重口味,温柔的调味,味道自然清爽,淡而有味才能吃出食材的考究和鲜美。我们特意看了理象国饺配料表,发现他们家真的做到了淡而有味的健康美味。



不用多余的调料,连味精鸡精也没有,味道简单自然,靠着精选的品质食材,用本来的味道,感受健康美味。



你也是饺子专家




自从自己一个人在外地生活,吃水饺的频率也越来越高,一盘饺子,有菜有肉有主食,可以完美解决各种营养需求,省事又方便。

 


水饺吃得多了,自己也成为了名副其实的饺子专家,尝试了许多饺子的新吃法,每种做法都简单易学。

 


酸辣水饺




煮饺子吃多了,不如试试多加些料,做一份酸辣水饺

 


先拿出理象国的黑猪肉白菜水饺,按照你最最熟悉的步骤,煮出一份香喷喷的饺子。

 


把蒜末、小葱段放入碗里,加入理象国水饺贴心赠送的油泼辣子蒜醋,淋上一点儿生抽。

 

最后放入煮好的饺子,加入满是精华的饺子汤,一份酸辣水饺就做好了。

 


满满一碗酸辣水饺,酸爽开胃,香辣过瘾。



黑猪肉白菜水饺,一口吃到满满的馅料,黑猪肉越吃越香,溢出的汁水丰盈整个口腔,搭配酸辣调味,解腻的同时增加了味觉刺激,是名副其实的神仙水饺吃法

 


抱蛋煎饺




平底锅中火预热,锅底涂一层薄油,放入水饺,开盖中火煎约 2 分钟。


鸡蛋加水打成蛋液,均匀浇在饺子上形成自然完美的圆形,底部凝固后加入适量清水,加盖中大火煎约 4-6 分钟至水干,中火煎至饺子底部呈金黄色即可。(大家需要随时注意饺子状态,以防糊锅。)

 


最后撒上黑芝麻提香,搭配蒜醋和油泼辣子即可食用。



因为底部是煎得金黄酥脆的蛋皮,抱蛋煎饺吃起来比普通煎饺味道更香。



一口咬开水饺,整颗超大的干贝,给黑猪肉韭菜带来了海洋的鲜美,弹弹的口感增加了饺子的层次,有种吃海陆双拼的快感。

 


蒸饺




黑猪肉虾仁三鲜水饺最适合用来做蒸饺。



蒸锅加水煮开,无需解冻放入水饺,盖上锅盖蒸 10 分钟,就可以开吃了。



半透明的蒸饺皮弹韧,吃得到的虾仁亮眼的躺在黑猪肉馅上,口感 Q 弹,吃得出鲜甜味道,一不小心让你以为,此刻坐在茶餐厅吃虾饺喝早茶。

 


拌水饺



拌水饺的灵感来自于上海的拌馄饨,把煮好的水饺,加入预先调制好的花生酱酱汁,最后撒上小葱段,带着坚果香气的拌水饺是很有特色的味道。



大颗的松茸,让鸡肉鲜上加鲜,煮熟后的汁水,又鲜又甜。表皮裹上厚重的花生酱,先吃到酱料的满足,再沉浸在松茸鸡肉的鲜美。



大口吃饺子真爽





吃过几十种饺子后,除了之前推荐过的那些,近期最推荐的一定是理象国水饺,虽然是速冻水饺,但完全吃不出来速冻味,味道和品质是很多速冻水饺比不了的。

 


单单在食材方面,就有很多亮点,比如鸡丝松茸水饺,选用香格里拉野生松茸,据说鲜味是鸡精味精的30倍,是任何调味料都没法比的。鸡胸肉选用糙米喂养的鸡,肉质比一般鸡肉鲜嫩,把两种优质食材结合,做出来的饺子营养鲜美。除了上面的拌饺子做法,煮成汤饺不蘸酱,原味也是一级棒。

 


黑猪肉虾仁三鲜水饺,每口都能吃到白对虾虾仁,清甜 Q 弹。干贝黑猪肉韭菜水饺里的整颗干贝,粒粒鲜美。



还有黑猪肉白菜水饺,肉质新鲜的黑猪肉,味道都是甜甜的,搭配应季的鲜嫩白菜,水嫩多汁,鲜嫩诱人。


最近,把家里冰箱囤的水饺全换成理象国后,幸福感大大提升,因为味道好吃,每次都吃得心满意足,以至于简单的吃一餐水饺也变成了快乐的享受,而不是从前为了省事图方便,吃出了家的味道和幸福


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谢谢你看到这里,点击「 在看 」煮一盘理象国水饺~

文 | 霖霖
图 | 霖霖
设计 | 值得喵
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