饺子知识库

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饺子好吃有诀窍,教你饭店不外传饺子的馅配方,肉馅鲜香无腥味

大家好,今天要和大家分享的是,如何在家制作出美味的饺子。对于饺子这一道美食,身为南方人的我还是不怎么爱吃的,但是我家里的小孩却特别爱吃,这不昨天又给我闹着说,要叫我今天给他包饺子吃。

想要让做出来的饺子味道好吃的话,只有把饺子馅做好,才能让饺子的味道变得最鲜最香。下面就跟着我一起来看一看,我们南方人在制作饺子馅时,是如何去制作的吧,采用我的方法去对饺子馅进行制作的话,能让你做出来的饺子和饭店味道一个样哦。

饺子好吃有诀窍,教你饭店不外传饺子的馅配方,肉馅鲜香无腥味

【饺子】

【制作食材】猪前腿肉,小葱,食盐,食用油,鸡蛋,姜,饺子皮,韭菜

【方法及步骤】

1首先我们要到市场中购买一斤猪前腿肉,在对猪肉进行购买时,要选择半肥半瘦的猪肉去进行购买,买回家以后的猪肉,将其清洗干净以后,往猪肉中加入适量小葱和一些生姜片,一同去对其进行剁馅,将猪肉剁成肉馅备用。

在饺子馅里面加入适量的姜葱,一同去进行制作的话,能让做出来的肉馅味道更香,不仅如此,还能对肉馅起到一定的去腥作用。

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2想要让肉馅味道更好吃的话,除了准备猪肉以外,还需准备一小把的韭菜,把韭菜清洗干净后,将韭菜改刀切成碎末状,将其加入到肉馅当中和肉馅搅拌均匀,我们就可以对肉馅进行调味了。

往肉馅中加入一勺鸡精,一勺食盐两勺蚝油,一勺豆油和一勺胡椒粉,然后下手对肉馅进行抓拌,把所有食材混合均匀以后,往肉馅中再倒入一个鸡蛋清,顺时针对肉馅进行搅拌3分钟,让肉馅搅打上劲。

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3肉馅制作好以后,我们就可以把准备好的肉馅包入提前准备好的饺子皮当中,饺子皮我选择的是到市场中直接购买的饺子皮,如果你想自己动手在家制作的话也是可以的,然后把准备好的肉馅包入饺子皮当中,这样一个饺子胚就做好了。

最后起锅烧水,往锅中多加入一些清水,大火将水烧沸以后,往锅中加入一勺食盐,然后把准备好的饺子皮放入到沸水当中,用大火对其进行熬煮三分钟,等饺子被完全煮漂浮以后,即可把饺子控水捞出进行食用。

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总结:在制作饺子馅的时候,往饺子馅中一定要记得加入鸡蛋清这一道食材,鸡蛋清的加入是饺子馅嫩滑多汁的关键食材。

在煮饺子的过程当中,我们还需往里面多加入一勺食盐,食盐的加入,能够防止饺子在熬煮的过程当中,会出现粘连的现象。

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【小贴士】

1、饺子馅一定要选择猪前腿肉来进行制作,而且是一半肥一半瘦,这样做出来的饺子馅会更好吃。

2、往饺子馅中加入调料时,切记不要往里面加入五香粉或者是八角粉这些食材,因为这些食材味道是非常重的,容易把肉馅的鲜味抢掉。

3、煮好以后的饺子,再准备上一小碗的蘸水,味道会更加好吃。

来源:今日头条-小熊美食

以上只是家庭做法,学习专业做法可以关注李饺哥水饺培训


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