饺子知识库

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吃了30年饺子,终于知道最好吃的方法,一次做50个,上桌就被扫光

大家好,我是橘子姐,最近在家闲着没事,可以一家人坐在一起包饺子吃,今天分享的是一个营养美味,适合各个年龄层吃的饺子馅做法,营养价值很高,比肉饺子还好吃,百吃不腻,做法也是非常的简单,一看就会,下面看看是怎么做的吧。

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1、包饺子的第一步就是和面,首先在盆中放500克的面粉,中高筋粉都可以的,往里面先加一勺盐,再用260毫升的水,一边倒一边用筷子搅拌,把面粉搅拌成絮状之后,再下手揉成面团,做饺子皮的面团软硬适中最为合适,和好之后,盖上盖子,醒面10分钟。

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2、一把红薯粉丝,放在盆中,倒上温水,把粉丝泡软泡透(做馅料建议用红薯粉丝,红薯粉丝比其他的粉丝更适合做饺子馅,口感很好)。泡好之后洗净沥干水分,再剁碎。

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3、另外一个主要的食材是荠菜,把荠菜上面的黄叶子先摘下来,再清洗干净,放进开水锅中焯一下水,焯水的时候建议加一勺盐,这样焯水后颜色依然碧绿,不会变黄。然后捞出沥干水分,再给它剁碎。

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4、再准备3个好看的鸡蛋,先打在碗中,用筷子搅散,倒进油锅里,炒成鸡蛋碎,然后铲出晾凉。

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5、把几样食材全部放在大一点的盆中,再切一根油条碎放在里面,加油条一是为了使馅料更香,二是可以吸收其他食材的水分,再加一勺盐,一勺五香粉,一勺麻辣鲜,一勺香油,一勺蚝油,把所有的食材搅拌均匀,做成馅料。

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6、面团饧好之后,把它搓成长条,再下均匀的剂子,上面撒一些干面粉防粘,把所有的剂子都擀成饺子皮。

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7、再接着包成一个个饺子,饺子一定要捏紧口,避免下锅之后露馅。(也可以一次多包一点,放在冰箱里面冷冻保存,想吃的时候,随吃随取,很方便)。

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8、把包好的饺子放在开水锅里,大火先煮一分钟,然后转中火再煮一分钟,因为是素饺子,不需要煮太久,熟了之后,就可以出锅了。

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9、这养做出来的饺子营养很丰富,常吃这个馅的饺子对身体好,口感比肉的饺子还要好吃,怎么吃都不会腻,如果您喜欢,也试试做吧。

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食材清单:

(面粉500克,水260ml,荠菜一把,粉丝一把,鸡蛋三个,油条一根,油适量,香油一勺,蚝油一勺,麻辣鲜一勺,五香粉一勺,盐适量)

烹饪小贴士:

1、做饺子馅,建议用红薯粉丝,它的口感比其他的粉丝要好,更适合用来做饺子馅。

2、荠菜焯水的时候,建议加一勺盐,可以使颜色在焯水后不会变黄。

3、和面的时候加一勺盐,可以使饺子皮的口感更加的筋道。

转自:头条橘子姐美食

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