1508893072848419步骤

1.将猪皮加冷水，开大火5分钟后，捞出凉水洗净

2.去除皮上的肥肉与猪毛后，将猪皮切成细丝

3.将切好的猪皮加入清水、八角、葱白、盐、胡椒开小火40分钟煮制


4.将煮好的肉皮汤，用漏勺滤去肉皮后，静置

5.①将肉皮冻汁儿与肉馅按1:4的比例，顺着一个方向，搅拌上劲

②或将肉皮冻汁儿，放入冰箱冷藏20分钟凝固，取出后切成小丁，拌入肉馅，搅拌上劲

注：饺子技术培训拌好的肉馅放半个小时为好，这叫煨。这时肉和作料融合在一起，比较好吃

1509156529437266.步骤

1.肉馅调味完毕后，按每斤馅分成2-3次加入6-7两冷水

2.每次加水间隔为30分钟

3.每次注水后，需沿同一方向搅拌上劲

4.完成后，将肉馅冷冻到硬，即可

2018-04-11 浏览次数：106次