秘制水晶饺子

饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。

饺子是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”

饺子多用面皮包馅水煮而成。一个个饺子在锅中翻滚，象征着财源滚滚，团团圆圆。

据文献记载，春节时候吃饺子这种习俗至迟在明代已经出现。那么尤其值得注意的是，到了清代，这种习俗已经非常广泛，已经把它固定下来。这种习俗和中国古代的计时法有关系，中国古代用十二地支来记录每一天的时间。就把每一天分为十二个时段，那么每天开始呢是子时，子时就相当于今天半夜二十三点到一点这个时间，那么到了每年的年底，年三十的时候，那么这就不仅是新旧两天的更替，而是新旧岁的更替，中国人管它叫“交子”。

水晶饺子做法

用料：

• 面皮：澄粉70克

• 玉米淀粉20克

• 开水100克

• 猪油2.5克

• 馅料：海虾150克

• 肥猪肉15克

• 甜玉米40克，胡萝卜适量

• 黑木耳适量，绿豆粉丝适量

• 盐少量

• 胡椒粉少量

• 鸡精少量，香油少量

步骤：

0. 澄粉和玉米淀粉混合均匀，倒入开水，用筷子充分搅拌均匀，成雪花状。水饺饺子培训待面粉糊稍凉以后用手揉成面团，放入猪油再次揉匀，盖上湿布醒15分钟。（如果很稀用小火煮到湖状放冷揉成面团）

1. 将黑木耳，绿豆粉丝提前浸泡好备用。将海虾去头壳和虾线，剁成小粒，与切碎的肥肉混合搅匀。黑木耳，绿豆粉丝切成小粒，胡萝卜切成小粒。把猪肥肉，虾仁，甜玉米粒，黑木耳，胡萝         卜，绿豆粉丝和盐，胡椒粉，鸡精，香油搅拌均匀成馅。

2. 醒发好的面团再次揉匀，搓成长条，均匀地分成6等份。按扁后用擀面杖轻轻地擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。

3. 面皮中放入调好馅料，包成水晶饺生坯

4. 水晶饺生坯放在抹上一点点油的蒸笼上，入锅大火烧开，转中火蒸六分钟即可。

5. 成品

小贴士：

1用开水拌成雪花状和成面团。2.制作水晶饺一般都有猪肥肉，你也可以根据自己的口味来发