我不仅收获了十几种不同馅料水饺的制作技术，也掌握了提升毛利的小窍门：
比如制作鲅鱼馅水饺时，1斤鲅鱼肉泥加入2两五花肉，在低温环境下用搅拌机朝同一方向持续搅打，能吃进1斤半的水，相当于用1斤鲅鱼肉能做出3斤鲅鱼馅，毛利高达80%。
在制作牛肉母馅时需加入一定量的猪五花肉，其所含的油脂不仅使牛肉馅吃起来更香滑，而且减少了成本的投入。
牛肉纤维较粗、韧劲大，很难吸收水分，打入鸡蛋拌匀后反复摔打，牛肉纤维充分舒展，分子结构得以改变，蛋白质活性得到激发，1斤牛肉能打进7两水，最后成品入口丰盈嫩滑！
鸡蛋加入牛肉馅中反复摔打，1斤牛肉竟然能吃进7两水。
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