包饺子：东北待客的最高礼遇
我有一个上海的朋友跟我说：我去你们东北那，一朋友请我到家里就吃饺子，我吃了以后觉得也不是说传说中的饺子那么好吃？然后我的回答就是，那就当这顿当他白请了。
因为外地去的朋友他不懂，东北人也不是说不会炒菜，也不是说非要拿饺子去招待你才是最好的菜。但是啊，用饺子招待人，他才能显示出一个家庭的对你的欢迎程度。因为包饺子是所有人都会参加的。你无论是老太太还是刚懂事的小孩儿，都参与了。
那小孩儿可以在那剥蒜、老太太在那儿摘韭菜，然后家里头那边有和面的，最后有揉剂子的、团剂子的、擀皮儿的、包的、烧水的煮的，所有的人都在为你忙活着。全家人所有的人忙完了一段时间就是为了你一个人的，这个吃的这么这一口儿的事儿。你想想，这是完完全全是最高最高的礼节。
今天给大家带来我最喜欢用来待客的饺子
1、首先是菜，一般常用的有酸菜，萝卜粉条，为什么是这2种呢，一是没有其他菜，而是这2种菜做出来的饺子好吃。如果是白菜，那做出来都没法吃，不入味，太淡，色泽也不好看，白花花的。水饺饺子培训
2、其次，选一块上好的咸腊肉，这个咸腊肉是东北叫法，就是杀年猪之后，把肥肉用盐腌制起来，能吃多半年，吃的时候拿一块出来，切成小碎块，在锅里炼油，剩下的叫油梭子，特别香。
3、把炼好的油和油梭子，菜，调料一起搅拌均匀，馅就制作好了。一定要选咸腊肉，猪油做出来的特别香，什么大豆油啥的，没有那个味道。
4、大铁锅里炖上半锅豆角土豆（新鲜的土豆和豆角，自家产的），水漫过豆角，然后就把包好的菜饺子往锅边一贴，饺子能多大就多大，馅放的越多越好，看个人技术了，饺子贴一圈，然后扣盖烧火。
5、也就20多分钟，一掀锅盖，菜香四溢，土豆会有焦焦的外层，金黄色，菜饺子也会有一层硬硬的外壳，老家叫嘎吱，饺子会渗入土豆豆角的香味，还会有本身的菜的味道，咬一口，那味道，绝了，如果运气好，吃到了油梭子，你就幸福的在嘴里慢慢回味吧！
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