好吃又营养的饺子这样做，你会做了吗？

鲅鱼饺子

用料

主料：鲅鱼肉 (350克) 五花肉 (150克) 韭菜 (30克) 料酒 (1大勺) 蛋清 (1个) 牛奶 (40克) 香葱 (10克) 姜 (8克)
辅料：盐 (适量) 香油 (2大勺) 白胡椒粉 (适量) 花椒 (1克)

做法

1、鲅鱼洗净去内脏后，顺着大梁骨插刀片下两片鱼肉，顺着鱼尾向上把两面的鱼肉片下来。
2、片下来的鱼肉剁成鱼肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
3、鱼肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
4、加入盐和泡好的一碗葱姜水，边加水边朝一个方向搅。
5、倒入泡好的一碗花椒水，边加水边朝一个方向搅。同样的方法加入牛奶。
6、加入蛋清和香油，继续朝一个方向搅上劲。
7、加入切碎的韭菜拌匀，饧好的面做成剂子擀成饺子皮，包上拌好的饺子馅。
8、锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

虾仁饺子馅

用料：

盐适量/姜末/虾仁500克 / 草鱼肉150克

做 法

1.先将草鱼肉血挤出、去皮，放入姜末，做成鱼胶。如果家中有搅拌机，可直接放入搅拌机搅拌，同时有冰块加入更好，可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头

2.虾仁去线，直接用刀面压住，一碾，虾泥就出来了，加入适量姜末。虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中，加一小匙盐，搅拌均匀

3.虾仁饺子包好后，水开锅后过一分钟后就可以捞起，放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬

羊肉大葱饺子

用料

【原料】：山羊后腿肉800克  精五花肉200克
【配料】：大葱一根到两根 姜块一块 香葱三四根（可不用）
【调料】：盐一点五茶匙  生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 食用油一汤匙 八角花椒泡水两汤匙（可以用料酒代替）   黑胡椒一茶匙 鸡精三分之一茶匙

做法

1，准备好所有原料，洗净备用。
2，把羊肉和五花肉绞碎
3，碎的差不多的肉糜，加姜末香葱一起混合剁几下。
4，切好的大葱加入肉糜一起剁均匀。
5，放入容器加所有调料一起搅拌上劲即可。花椒八角用开水泡十分钟，过滤，分两次加入一汤匙，每一次都要充分搅拌。可直接用料酒代替。但是味道没有花椒八角泡水的好。
6，买皮也可以，自己做也可以，包成喜欢的形状，煮熟即可。