蒜蓉豆豉辣酱
配料：
蒜15瓣、豆豉220克、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1茶匙、辣椒粉50克、植物油适量。
做法：
1、大蒜剥好，豆豉准备好；大蒜和豆豉的比例随意，喜欢大蒜口味的，可以多备点大蒜；
2、大蒜洗净，拭干水分，放在案板上，用刀逐个拍破；
3、将豆豉倒在案板上，同大蒜混合，用菜刀剁碎；
4、建议不要剁得太碎了，保留颗粒感，口感会更好；
5、热锅里倒入适量油，同时放入花椒，小火炒香后，把花椒捞走；
6、将豆豉、蒜蓉放进锅里，中小火炒香；
7、豆豉、蒜蓉炒香后，倒入辣椒粉；建议辣椒粉用粗一点的，成品效果更好；
8、调入适量盐、白糖，调味，提鲜；
9、调入适量生抽，翻炒均匀即可；
10、如果喜欢干爽的辣酱，可以炒干一点再起锅，还可以撒些白芝麻装饰。
葱辣料汁
这个需要提前准备酱油汁。生抽（300克左右），里面放花椒粒、姜片、八角，食指指甲大小的桂皮，浸泡3、4天即可出味。 泡好的酱油汁一小盘，加上葱白碎即可，蘸食煮好的肉类味道特别好。
剁椒
配料：
红尖椒250克、蒜35克、姜10克、食盐25克、白糖5克、白酒15毫升
水饺饺子培训做法：
1、手指粗细的红辣椒，清水浸泡30分钟，洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净、消毒；
2、戴上一次性手套，把晾干的红辣椒切去蒂，切碎；
3、大蒜去皮切碎（切大蒜的时候，加点盐可以防止大蒜粘刀），姜去皮切成末；
4、所有切碎材料放大盆里，加入盐和糖拌匀；
5、装入密封容器中（最常见的是装在玻璃瓶中），不要装满，稍微留点儿空间，淋入白酒；
6、密封放在阴凉通风处一晚使其发酵，然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜，也可以直接拌面之类的。
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