立秋的饺子

一转眼，明天就要立秋了。关于立秋这天吃什么，各地的风俗不同。我们这里讲究立秋这天吃饺子。今天中午，我用小姑妹家自产的葫芦瓜和猪肉做馅，包了一顿水饺，算是提前给自己贴秋膘了。提早一天端上这盘立秋的饺子，就是为了给大家提个醒。明日立秋，正赶上周末，记得自己动手包饺子哦！

葫芦瓜一只、猪肉500克（三分肥七分瘦）、海虾4只、葱、姜、香菜。

做法一：

1、葫芦瓜切开，去皮去瓤；

2、擦成细丝；

3、用盐把葫芦瓜丝腌制20分钟；

4、挤去水分，剁碎，再次挤去水分；

5、猪肉剁碎，虾肉切小丁，姜剁成碎末，小葱和香菜切碎；

6、所有的原料混合，添加适量油、盐、料酒、生抽、味精，搅拌均匀即可。

做法二：

原料：猪肉馅，茼蒿

佐料：大葱，生姜，盐，味精，五香粉，香油，色拉油

       1 在温水中加一小勺盐慢慢融化

       2 加了盐的温水和面，这样面吃起来筋道，煮饺子还不粘连

       3 和好的面团放一边盖上湿布或者盖子慢慢饧着

       4 猪肉馅瘦七肥三最好

       5 茼蒿清洗干净控干水分备用

       6 葱姜备好

   7 茼蒿轻轻焯水，然后过凉捞出

     8 将茼蒿剁碎后撰干水分，不要撰的太干那样口感不好

     9 在猪肉馅中首先加入香油用筷子搅拌均匀

    10 然后往肉馅中加一点水，顺着一个方向将肉馅打上劲，水要慢慢加不要太多

    11 打好肉馅后再放入酱油搅拌均匀

    12 再加入盐，味精和五香粉搅拌均匀

  13 佐料都搅拌均匀后再倒入适量的色拉油搅拌均匀

     14 接着加入葱末和姜末搅拌均匀

     15 最后放入茼蒿

     16 搅拌均与后馅就成了

     17 这时候面团也饧好了，取一块面团揉滋润后，切成小剂子擀成饺子皮

     18 开始包饺子啦

做法三：菠菜素馅饺子（味道不输肉馅饺子）

原料：菠菜、粉丝、鸡蛋、面粉、面酱、酱油、油、盐、鸡粉等调味料。

1、首先是和面，软面饺子，所以面活得软一点好吃；

2、菠菜择干净，清洗干净，下开水锅焯一下，可以去掉草酸，然后捞出放凉水里浸泡；

3、两个鸡蛋打散，加半勺水和少量盐搅打均匀，下锅煎成蛋饼，剁碎；

4、粉丝用开水泡软，剁碎，菠菜把水挤干，剁碎，加入面酱、酱油、鸡粉以及两大勺植物油和一大勺香油调拌均匀，最后包的时候再加入一点点盐即可；

5、醒好的面搓条下剂子，擀皮、包馅，就不用说了（我家这是大个饺子，看面剂大小就知道了）；

6、太后包饺子的手法典型的胶东包法，呵呵！