材料：豆腐，油豆皮，水发黄花，青椒，胡萝卜。
调料：盐，鸡粉，香油，胡椒粉，姜片，葱段，酱油。
做法：
1、取一小块豆腐，洗净，在沸水中焯一下，捞出控干水分捣成泥，放入胡萝卜丁和青椒丁，加入盐，鸡粉，胡椒粉，香油调味搅拌成馅料；黄花泡发洗净待用；油豆皮切成若干个小正方形待用。
2、材料都准备齐了，我们就可以开始包饺子了，切好的油豆皮就是饺子皮了，取一片油豆皮，铺平，放上少许搅拌好的豆腐馅，按照饺子的方式包裹好，最后用泡好的黄花捆住封口就可以了。
3、依照上面的方法依次做好所有的豆腐饺子，我的油豆皮用完了，所以用了几片生菜叶包完了剩下的馅。下面就可以煮饺子了，先在锅中倒入适量油，放入葱段和姜片，炒香，然后倒入适量清水（能没过豆腐饺子为宜），放入盐，再点入几滴酱油，煮开，开锅后放入豆腐饺子煮熟就可以了，煮的时候不必搅动，以免饺子松散。
原料：胡萝卜汁100ML、饺子粉160克、鲅鱼肉200克、肥猪肉50克、韭菜30克、豌豆20克、葱花、姜末。
调料：盐、香油、花椒水1小碗。
做法：
1、胡萝卜汁放入小锅中煮至沸腾；
2、煮开的胡萝卜汁趁热倒入饺子粉中搅拌成絮状，稍晾凉些后，揉成面团；
3、鲅鱼去头、收拾干净，刮去外皮，许昌饺子培训中心将鱼从中间片开成两片，去掉中间的鱼骨，只剩纯鱼肉；
4、将鱼肉剁碎，猪肉剁烂；
5、将鱼肉泥和猪肉泥混合，倒入葱、姜碎、盐、香油，一点一点倒入花椒水，顺一个方向搅拌至上劲；
6、倒入切好的韭菜碎，搅拌成均匀的馅；
7、揉好的胡萝卜面团，分剂擀成饺子皮，放上一些馅；
8、饺子皮对折，中间捏紧，两头不要捏；
9、将一头的皮向上捏起，作成鱼尾状；
10、将另一头的饺子皮从中间部分向后捏，形成两个孔；
11、将豌豆轻轻放入小孔作鱼眼睛；
12、盘子中薄薄涂一层油，放上包好的饺子；
13、放入蒸锅蒸约12分钟即可。
备注：
1、鲅鱼馅中加入一些肥肉会更香；
2、调制馅时倒入花椒水，比倒入清水更好；
3、花椒数粒放入小锅中，加一碗水煮开后关火晾凉，将花椒过滤掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐热碗中，直接倒入开水放置一会即可；
4、做蒸饺要用烫面，即开水和面（水和面的量仅供参考，要根据具体情况调整）；
5、蒸饺子的盘子上要涂油，以防沾连。
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