说到水饺，相信在日常生活中绝大多数的人应该都非常喜欢吃水饺，水饺是我们中国最具有特色的一种美食，而且尤其是对于北方人来说，喜欢在过年过节的时候包上一锅热腾腾的水饺，水饺还是团圆的象征。虽然说现在我们的生活水平提高了，但是不管在餐馆里还是在超市里都能够买到水饺，但是要想吃到好吃的水饺，还是最好自己动手做一些纯手工的水饺，这样吃起来会更香，而且也更为经济性价比高一点。
大家都知道，不管是什么馅儿的水饺，主要也是分为肉馅和素馅。水饺包出来的好吃吃，关键就在于调馅上，在日常生活中好多人包的水饺不好吃，可能就是在调馅的时候，一些关键的步骤没有掌握好。小编跟楼下的大厨特别的熟，所以有一天在聊天的时候特意跟大厨讨教了一番，大厨笑了笑说：调馅的秘方当然不能告诉你，但是做水饺必须放这三样调料缺一不可，要不然这样包出来的水饺绝对不会香。今天小编就来跟大家分享到一下这3种调料到底是什么。
大厨告诉小编说，其实这三种调料是我们日常生活中厨房里最常见的一些调味品，就是蚝油、白糖和香油。比如说猪肉馅儿吧，好多人在将猪肉直接剁成肉馅之后，可能会放上好多的老抽，这样就会使做出来的肉馅颜色发的比较黝黑，而且也不能够使猪肉保持鲜嫩的口感了。所以说我们在放老抽的时候放上1到2勺上色就可以了，然后再放上三勺蚝油，两勺白糖，这样就能够使水饺吃起来口感更加鲜嫩多汁一些，如果再放上一些香油的话，那么馅料就特别的香。
而且大厨告诉小编的这个用量一般是二斤肉馅的比例，如果大家自己在家制作的话，可以根据肉馅的多少来自己进行把控，回家然后小编特意试了大厨说的这个方法来调馅儿，做了一下猪肉韭菜的水饺。韭菜摘洗干净之后，然后清洗干净切碎，切韭菜的时候一定要切得越碎越好，这样韭菜的香味才会更好的发挥出来，然后在韭菜中放入适量的料酒，老抽，生抽，十三香，食用盐，鸡蛋，蚝油，白糖，香油，放好之后用筷子顺时针搅拌不均。这样调好的韭菜馅就会有一股香味儿，最后就是打水，如果不打水的话，那么可能会使水饺馅吃起来特别的干，如果打过水之后，水饺就会较好鲜嫩多汁一点。
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