片水是四角状的蔬菜馅饺子，因为形状像漂在水上的碎片，因此被称为“片水“。
配方里的四样蔬菜搭配起来很清口。平时不太包饺子，或者包烦了普通款式的饺子，可以试试这款哦，这款像四喜饺子，但是没有四喜饺子那么麻烦哈，名字也是美美的。

timg0JLAD8A6

用料  

饺子皮（9cm直径）9只
韭菜                 50g
豆腐              150g
香菇调料香油1／2小勺，酱油1/2小勺
西葫芦，绿豆芽调料盐适量，香油1/2小勺
蘸酱调料青辣椒1/4个，红辣椒1/4个，醋1大勺，酱油1大勺，白糖少量

素食片水（四角水饺）的做法  

  1. 准备工作1，
    辣椒蘸酱调好。
    香菇先用温水泡发。
    绿豆芽摘根洗净用沸水焯水1分30秒，捞出过凉水，再挤去水分。

           

  1. 准备工作2，
    西葫芦洗净，切成5CM长，0.5CM宽的条。
    绿豆芽切成2CM长的段。
    香菇捞出，挤去水分，去蒂，切成0.3厚片。
    （如果是菜场买的普通饺子皮，直径大概是7.5CM，稍小些，可以都剁成丁状）

  2. 拌馅儿。
    香菇中放入香菇调料拌匀。西葫芦，绿豆芽调料拌匀。
    豆腐、香菇、西葫芦和绿豆芽放入碗中拌匀。

  3. 包饺子。

    取饺子皮边角抹一点儿水，把内馅放入，将四个角折起来捏到一起。

           

蒸锅放水煮沸，大火蒸10分钟。完成啦。

timg

1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水

2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质

3.中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团

4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟

5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮

6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎

7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份

8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状

9.包上内馅。（不要太多）内馅材料：鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜

1.生姜和香葱先用清水浸泡，抓捏成葱姜水。一边用筷子顺时间方向搅动绞肉，一边慢慢加入葱姜水。 1斤肉约加入3两的葱姜水

2.加入生抽，盐，料酒，芹菜碎，糖，十三香粉，香油，白胡椒粉，顺时针方向搅至肉馅起胶质

3.中筋面粉用热开水100-110克搅至成成团

4.待略凉后，用手和成团，盖上保鲜膜松弛15分钟

5.鸡蛋加少许盐，入锅内煎成蛋皮

6.豆角，水发木耳、胡萝卜，蛋皮分别切成碎

7.将松弛好的面团搓成长条状，切成小份

8.案板上洒干粉，将面团擀成圆饼状

9.包上内馅。（不要太多）内馅材料：鸡蛋、豆角、水发木耳、胡萝卜



2017-10-26 浏览次数：261次