饺子是中国传统食物，它的馅料有很多，今天就来介绍一下茴香鲜肉饺子？茴香鲜肉饺子怎么做？
►用料
面粉500克水和鸡蛋315克，盐2克，猪肉300克，茴香500克，大葱1根，姜适量，花生油适量，鸡精适量，香油适量，花椒7～8粒。
►茴香鲜肉饺子的做法
面包机里打入一个鸡蛋，再加水，共315克，加2克盐，倒入500克面粉，按和面键，和成面团醒一会，摘好的茴香500克，洗后凉一会。
洗好的一根葱
用刀切成颗粒状，或者剁碎。
锅里倒入适量花生油，放几个花椒炸香，关火，凉一会，放入肉馅和大葱碎。
茴香晾的差不多，可以切碎了。
茴香碎放入锅里，放适量十三香姜末，鸡精，盐，香油，调味。
面团分成四小份
其中的一个面团搓成长条，切成剂子
用擀面杖擀成圆片
包好就可以下锅了
茴香鲜肉饺子出锅喽
茴香饺子
原料：面粉、茴香、猪肉馅、酱油、料酒、盐、香油、花椒粒
厨研堂饺子技术培训班做法：
1、把面粉和水按3：1的比例放进面包机里，选用和面档，将面粉和成面团
2、将茴香洗净，用开水烫一下，切碎
3、放一大勺油在锅里，放几粒花椒，炸出花椒香味，关火
4、将花椒油倒进猪肉馅里，再放酱油、料酒、盐，少许水，朝一个方向打成泥状
5、搅好的肉馅加碎茴香拌匀，再加一大勺香油搅匀
6、把面团分几份，手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好
7、将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了
8、水烧开放饺子，边放边搅动，以防粘锅。再次开锅后饺子漂在水面，浇3次冷水就可以吃了。
【猪肉茴香馅儿饺子】
【材料】:猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。
【制作步骤】:
1、包饺子的第一步，把面先和好。普通面粉或是饺子粉都可以，加清水和成软硬适中的面团，装进食品袋防止风干，静置饧上一饧。
2、猪肉选择带点儿肥的更好，不喜欢吃肥肉的，熟油要多准备一些。把猪肉剁碎，我喜欢剁成肉糜，因为家中有小朋友，肉糜好咀嚼好消化。鸡蛋磕入肉馅儿中，调入酱油、盐和姜末。
3、搅拌均匀后，腌制上十几分钟，让肉馅儿入味儿上底色。
4、花生油烧热后晾凉待用。吃馅儿的话我喜欢放点儿花生油提香，如果吃不习惯花生油可以换其他食用油。
5、茴香择掉黄叶去根洗净沥水，顶刀切碎段。切开后它的香味儿更加浓郁，直钻鼻孔。
6、葱切碎，与切碎的茴香一起放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐。
7、用筷子把馅儿拌匀，香气四溢的猪肉茴香馅儿就调好了。
8、一切准备就绪，面团也饧好了，分成小剂子，擀开，包饺子喽!
9、我喜欢每次多包一些，放进烤盘，然后入冰箱冷冻成型后装进保鲜袋，扎紧口冷冻保存，随吃随取。
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