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原料：

面粉；猪肉馅；大白菜；盐；料酒；酱油；胡椒粉；葱姜末；鸡精；调和油；耗油；香油；蒜泥；香醋；辣椒油；

饺子培训做法
1
面粉中加少许盐混合均匀。注入温开水，边倒便用筷子搅拌成絮状。再慢慢加水揉成面团，盖上盖放一边饧着。


2

大白菜洗净后控净水分，先切成丝。再切成末。撒上少许盐用手揉搓，然后用手撰挤出水分。用纱布也可，我嫌麻烦，直接用手。肉馅中放入料酒、酱油等液体。再一点点放入挤出的白菜汁，边倒边用筷子朝一个方向搅打。搅打上劲即可。


3
加入葱姜末、胡椒粉、鸡精、盐拌匀。加点蚝油搅拌均匀。再放入适量调和油和少许香油拌匀。最后放入白菜馅拌匀，馅料就调好了。


4

这时面也饧的差不多了，取一块面团搓成长条状。用手揪成小剂子。用刀切也行，我是习惯用手揪，家传下来的习惯改不了。按扁。擀成圆面片。在圆面片上放上适量馅料。捏成饺子。


5
锅中水加点盐烧开，依次下入饺子，用漏勺轻轻推动，待饺子都浮起来后盖上锅盖煮。煮开了之后放入一小碗凉水再次煮开，如此煮开两次之后，饺子就熟了。


6
大蒜用刀压扁。剥去蒜皮。稍切一下后放小碗里。用擀面棍捣成蒜泥。倒入酱油、香醋，少许香油和辣椒油。一碗香喷喷的蘸汁就调好了。

1、除夕吃饺子

2、初五吃饺子

3、入伏吃饺子

4、立秋吃饺子

5、立冬吃饺子

6、冬至吃饺子


2017-12-27 浏览次数：133次