饺子皮锅贴
材料：饺子皮、猪肉馅、植物油、精盐、料酒、酱油、生姜
做法：
1、瘦七肥三的猪肉搅成肉馅，洒上姜末后用刀再细细的剁成肉糜，把猪肉糜盛到干净容器里，调入1茶匙精盐、15g植物油、酱油2茶匙、3茶匙料酒。
2、用筷子顺一个方向用力搅拌，直至肉馅上劲，腌渍20分钟。
3、调入0.5茶匙精盐，搅匀。
4、挖入调好的馅料。
5、捏成两头开口的“饺子”状的锅贴。
6、煎锅里抹上一层油，把锅贴码放在煎锅里。
7、开小火，待锅热后，倒入没过锅贴底部的开水。
9、盖上锅盖小火煎制。
10、等锅里没有水时，倒入剩余的5g植物油，继续小火煎至锅贴底部微焦并出现“糊咯吱”。
饺子皮油泼扯面
材料：饺子皮、油20g、精盐1/4茶匙、陈醋适量、生抽适量、辣椒碎1/2茶匙
饺子培训做法：
1、取一张饺子皮，两手食指中指托住两端，拇指轻轻按压。
2、两拇指边轻轻往两头揉搓边抻扯，直至把饺子片抻扯成薄薄的长条。
3、依次把准备好的饺子抻扯成长款的薄片。
4、把抻好的面皮吸入开水锅，煮熟。
5、煮好的面片盛到碗里调入由陈醋、生抽，精盐勾兑成的酸鲜味汁拌匀，撒上辣椒碎或浇上油泼辣椒。浇上热油，拌匀。
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