新鲜饺子沸水下锅。
在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。
做法：
1.制作面团。
将面粉放入碗中，慢慢的加入温水，边加边搅拌，知道所有面粉都变成面团，用湿毛巾盖住，静置10分钟。
2.制作馅料。 大白菜切成末，沥干水分，生姜、葱切末，与猪肉和调料一起搅拌均匀。
3.包饺子。 将醒好的面团揉成一个个的小的圆团，用擀面杖擀成圆形的面皮，包上馅料~想偷懒的话直接买做好的饺子皮也可以~ 4.煎饺子。 煎饺最好用平底锅哦，锅热后加入3茶匙油，将饺子放进去煎3分钟左右，向锅中加一点水，盖上锅盖，焖一会，等水都蒸发后，开中火，打开锅盖，翻炒一下，就可以出锅啦~
芹菜木耳鲜肉馅饺子
饺子技术培训食材准备：
面粉：若干
鸡蛋：2个（和面用）
猪肉馅：1斤（肥瘦比例2：8）
芹菜：1把
木耳：1把
葱、姜、盐、味精、生抽、食用油、香油、花椒
操作步骤：
第一步：芹菜洗净摘掉叶子，切成小丁。
第二步：木耳提前泡发好，切成碎末。
第三步：葱姜切末。
第四步：锅中倒油，凉油下花椒炸出香味，过滤花椒。
第五步： 把葱姜末倒入肉馅中，加入适量香油、盐、生抽，鸡精。
第六步：用筷子朝一个方向搅拌。
第七步：加入木耳。
第八步：把花椒油倒入芹菜丁中，搅拌均匀。
第九步：把裹好花椒油的芹菜倒入肉馅中，继续朝一个方向搅拌。
第十步：和面，包饺子，下锅。
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